Question

辣椒酱的做法有几种

Answer 1

辣椒酱的做法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

营养价值：

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

Answer 2

辣椒酱的各种做法
牛肉辣椒酱

红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红辣椒。这一天早上看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱。
材料：
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法：
1.将辣椒洗净，用料理机打碎。
2.牛肉切碎或用料理机打碎。
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。
5.加入牛肉翻炒。
6.再加入辣椒碎略炒。
7.加入白糖、盐、姜末。
8.加入黄豆酱。
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀。
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。
牛肉辣椒酱食用功效：可以帮助提高身体免疫力，提高身体对疾病的抵抗力，还可以帮助维持身体的营养均衡，补充各种人体所需的维生素等。

韩式辣椒酱

A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。
做法：
1。将材料B混合均匀备用。
2。糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。
3。烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1的材料，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备注：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。

Answer 3

西红柿辣椒酱
用料：熟好的西红柿500克,辣椒300克，蒜40克，姜末20克，凉开水适量，沙拉油适量，白醋2勺，白砂糖4勺，精盐20克。

做法 ：首先将蒜姜切末备用，接下来在西红柿上轻划一下后放入沸水锅内，烫30秒后冲冷水后去掉西红柿皮和蒂备用。再接着把腌渍的辣椒和弄好的 西红柿，姜末，凉开水，精盐一同放入榨汁机搅碎。在炒锅内放入沙拉油，等油温升至60摄氏度时放入蒜末用小火爆香。接下来把打碎的辣椒 泥以及白砂糖和白醋放入锅中，以小火煮上大约6--7分钟直到浓稠状即可。

自制蒜蓉辣椒酱

用料：辣椒2000克，白砂糖350克，白醋400克，蒜400克，甜面酱400克，鸡精40克，白酒40克，精盐200克。

做法：首先将新鲜的辣椒洗干净了，再把辣椒籽去除，去除辣椒籽之后再把辣椒切碎。炒锅内放入白醋，白砂糖，精盐，甜面酱和白酒煮开。接下来在 加入切碎的辣椒，用旺火煮，边煮边搅拌，千万不要糊锅底哦。辣椒煮到粘稠时，把锅拿下来加入切好的蒜蓉，鸡精，凉了后即可装瓶。（可根 据个人口味适当增减盐量）。

豆豉辣椒酱

用料：干辣椒面，细豆豉，葱姜蒜末适量，味精，精盐，酱油各适量。

做法：首先把炒锅至火上，放入植物油烧热，再倒入准备好的豆豉炒香。炒锅离火后放入葱姜蒜末搅拌均匀，把锅中的料迅速倒在辣椒面上，搅拌均匀 后就做成豆豉辣椒酱了。（注意不能直接把辣椒面直接倒入锅内，以免炸糊）。

花生辣椒酱

用料：花生粒200克，植物油适量，精盐，辣椒面适量，香油少许。

做法：首先将生花生粒放到少量油中炸制，炸好后将花生米捞出，剩下的油中放入辣椒面和精盐，在放入酱油，少许香油，稍微热一下搅拌均匀，将炸好的花生米砸碎后倒入辣椒油中，搅拌均匀即可。