甜甜圈好吃吗

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2020-09-17 · TA获得超过1.4万个赞
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甜甜圈是一种很好吃的食物,尤其是很多小孩子都喜欢。在商场之内有很多卖甜甜圈的,很多小孩子看到甜甜圈之后就会走不动,总是闹着大人给自己买甜甜圈。甜甜圈虽然很好,可是还有很高的热量,会导致孩子肥胖,如果不加以控制,会导致孩子偏食。那么,甜甜圈应该怎么吃呢?可以烤着吃吗?

做法一

材料:高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

甜甜圈
甜甜圈
1、牛奶加热到40摄氏度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,加油,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35,湿度65),具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果按下去不反弹,说明还没有发酵到位,如果快速反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热(温度在180°C),入油锅里,待激烈反应过后,反面,再炸30秒左右,再反面就可以起锅滤油。
做法二
材料:高筋面粉200g,干酵母粉9g,盐2g,牛奶130cc、高粉53g,奶粉8g,蛋21g,盐2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g
(此分量可做8—9个甜甜圈面包)
1、材料A混合均匀揉成团,并揉至面团光亮不粘手;
2、面团第一次发酵90分钟;
3、将除奶油外的材料B搅拌均匀,并加入做法2发酵好的面团中;
4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌);
5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止;
6、将面团取出后,用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮,再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟;
7、用甜甜圈模型(我这里没有,我就用合适大小的碗口和碗底)压出甜甜圈形,用手捏住反面放到盘子上,最后发酵40分钟;(没有发酵箱的同学可以找泡沫箱,在里面装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这样也能起到发酵的作用)
8、放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色,起锅沥干油。
注意事项
1)面皮压出甜甜圈形后,可以在压的时候有个反过来的动作,也可以压好后,用手捏住一点反过来。
2)油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。(最好备一个温度计,这样比较准确)
3)家里的食用油,因
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苦苦的挣扎9696
2020-09-17 · 汽车 美食 读书 我都喜欢
苦苦的挣扎9696
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很甜,很好吃
甜甜圈
【材料】

A:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶150克、蛋液30克、糖25克、盐2克。

B:植物油(实用80克)400克。

C:糖50克。

D其他装饰品适量:黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖各适量。

【做法】

(1)将A料混合,揉成面团后,再揉15分钟左右至面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。

(2)面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵60〜90分钟。

(3)将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,盖湿毛巾松弛10分钟。

(4)操作台上撒少许干面粉,将面团擀成厚1厘米左右的面饼,用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。

(5)小心用刮板将环形托出,放在烤盘纸或不粘烤盘布上,再放入温暖湿润处进行最后发酵约30分钟。

(6)发酵好后,将植物油倒入锅中加至7成热,放入甜甜圈,小火炸制,不时翻面保证上色均匀。

(7)炸制颜色金黄后出锅,沥干油分,蘸上糖即可。

(8)将D料中的各种装饰品可依照自己的喜好来为甜甜圈增色。

蜂蜜酸奶排包

【材料】

A:高筋面粉200克、低筋面粉40克、糖12克、盐2克、酵母4克、牛奶70克、蜂蜜30克、酸奶70克。

B:黄油18克。

C表面:蛋液10克、白芝麻2克。

【做法】

(1)将A料混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加,表面光滑。

(2)将B料中的黄油在室温下放软,切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。

(3)面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60〜90分钟。

(4)将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出;将面团平均分割成9份,大约为45〜50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

(5)模具内壁涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大;烤箱预热至180°C。

(6)在面包表面刷上蛋液,撒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄即可。

【注意事项】

(1)模具可根据面包的情况选用,没有相同的方模具,也可用圆形蛋糕模或方烤盘代替,根据模具大小适当调整小面团的克重和数量。

(2)模具如果不是不粘的,需要事先涂一层油做防粘处理。
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