剁椒鱼头一般蒸多长时间能熟
鱼头一个,碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。
1.鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。
2.蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香。
3.用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒。
4.水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可。
鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
1.鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。
2.姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3.炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4.将3—4汤匙剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。
5.盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟 ;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可 。
鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、植物油4汤匙。
做法
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1.胖鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟 。
2.鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段。
3.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟。
4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油。
5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了 。
主料:鲢鱼头一条
辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺
步骤:
1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。
4、熬至水分减少,辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。