脆藕和粉藕有什么区别？
莲藕一年四季都可以吃到，夏天吃脆藕，适合凉拌清炒，甘甜水嫩，降火清热，冬天吃粉藕，适合煨汤炖煮，软糯多汁，补益身体。脆藕和粉藕长得像，单靠看外表去区分，却有不少人买错。其实，脆藕和粉藕的区别单看外表差异小，内部结构和口感方面的差异却比较大。借助今天的话题"脆藕和粉藕有什么区别"，为大家详细讲解。
脆藕和粉藕的区别
⒈观外形
两种藕在外形上都差不多，不仔细看真的很难区分脆藕和粉藕。一般来说，一节脆藕的长度比较细长，表皮比较白嫩，没有什么麻点，而一节粉藕的长度比较短，粗壮，颜色深黄或褐色，而且表面麻点比较多。
粉藕颜色深黄，麻点多
⒉辩藕孔
如果从外表上看不出脆藕还是粉藕，那么从藕孔的不同就能很好的区别。切开藕节，可以看到莲藕里面有很多小孔，有的是九孔有的是七孔。脆藕的藕孔比较多，一般为九孔，粉藕藕孔少，一般为七孔。
脆藕洁白，呈现九孔形状
⒊尝口感
脆藕吃起来比较脆，那是因为淀粉含量少，单是生吃就比较清甜，而且水分也比较足，炒熟后也是脆脆的口感。粉藕生吃有点涩涩的味道，这是因为粉藕的淀粉含量高，煮熟后颜色变成粉红色，比较软糯。
炖煮的粉藕呈现粉红色，比较粉糯
⒋掂重量
脆藕淀粉含量少，多是一些膳食纤维，质地比较轻盈，粉藕的淀粉含量高，质地比较粗糙、厚实。同样一节莲藕，拿在手里掂量一下，就能明显感觉到脆藕轻粉藕重。
脆藕和粉藕食用有什么讲究
由于脆藕清甜、水分足、淀粉少的特点，一般适合清炒、凉拌、油炸和煎着吃，不会改变莲藕"脆嫩"的特性。夏日里吃脆藕，清凉解暑，秋冬吃脆藕，清热降内火，可以说一年四季吃脆藕都是比较适宜的。
粉藕的淀粉含量高，如果清炒，口感会比较硬，有时候还会有些许生涩感，吃多了还容易胀肚，不易消化。一般来说，粉藕适宜炖煮、做藕粉。长时间炖煮才能将淀粉完全转化，方便食用和消化吸收。
脆藕和粉藕谁更有营养
莲藕含有丰富的纤维素、矿物质铁和淀粉，其实营养都差不多。相比较而言，粉藕的淀粉含量比较高，脆藕的淀粉含量低。脆藕适合炒食，粉藕适合炖汤，只要烹饪得当，其营养价值都能得到最大的利用。
tj凯丰化工
2024-07-19 广告
