在家做重庆酸辣粉,用什么配料做出来的酸辣粉最好吃?
说起酸辣粉,想必大家在那一瞬间当中都会感到一阵酸爽吧,不由自主的先吞咽一下口水,尤其是酸辣粉那相当Q弹筋道的红薯粉,再加上勾兑秘制酸辣的汤汁,吃起来简直是让不少的吃货们欲罢不能,今天我们就来尝试一下如何制造一款好吃上瘾的酸辣粉。
首先我们将适量的酸辣粉条预先提前泡发,选择冷水或者温水泡发都可以。
然后我们先准备一下做酸辣粉的其他材料,准备将1块五花肉剁成碎末状,再将葱姜蒜切成细粒,此外还可以准备洗干净好一些黄豆芽,各种材料依次放好备用。
要想真正的做好酸辣粉,辣椒油以及泡椒是必不可少的,我们可以选择市场上瓶装的绿色泡椒,将泡椒切成指甲丁的小状粒备用。
准备好缺少的香葱香菜切碎
提前热锅烧油,放入适量的花生米小火炸至酥脆,然后再捞出沥干油份去皮碾碎备用。
最关键的一步来了,热锅烧油把适量的猪油放到热锅当中炒至融化,然后再把五花肉碎末放到锅中炒香,再投入蒜末姜粒爆香,再放入提前烧好的热水煮开,接下来可以投放泡椒与泡椒水,、黄豆芽,再放入适量的酱油、老抽、鸡精、味精、食盐、陈醋,辣椒油勾兑成酸辣的汤汁。
酸辣汤烧开了以后,我们再将提前泡发好的红薯粉投放于锅中烫熟,再放入青菜焯熟,然后再把它们倒出一个提前预备好的大碗当中,在将其他提前准备好的一些佐料食材放入碗内,比如撒上碎花生,香菜,香葱,就这样一款酸辣可口的重庆酸辣粉就制作完成。
酸辣粉制作的程序其实并不是很难,毕竟这里所选用的一些基本材料都是我们较为常见的,喜欢的小伙伴们赶紧动起手来。