Question

阳澄湖大闸蟹怎么做好吃

Answer 1

清蒸最好吃，原汁原味。
螃蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了苤不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
大闸蟹做法
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

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煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

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秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

Answer 2

如果你注重好看，那你先用洗干净的稻草把螃蟹的脚都扎紧，用蒸锅来蒸，蒸的时候在水里放上大量的生姜，还需要放酒、葱，生姜能去螃蟹的寒气，酒、葱能去腥，上锅蒸15~20分钟就可以了。但是蒸的蟹没有咸味，吃到的是蟹的原汁原味的鲜。如果就是家人吃吃的，而且家人中有肠胃不好的，介绍你一个螃蟹会比较难看的做法。先烧一大锅水，里面放大量的生姜，待水煮沸，让它再煮5~10分钟，把姜汁煮出来，再放入葱、酒、盐，然后放蟹，放蟹的时候注意，捏着它的脚，让它的嘴先下去，这样姜汁水就会呛进蟹的胃里，蟹的寒主要就在胃里，这样能很好地去除蟹的寒气。煮15分钟就可以了！如果嫌第一种做法的蟹太淡，第二种做法的蟹比较难看，我们可以这么做，把蟹用稻草扎好，放入锅里，加水、葱、酒、盐和大量的生姜，盖上锅盖煮20分钟，这样的蟹就会既有味道又有貌相。在吃蟹的时候可以切些姜末，伴着醋蘸蟹肉，这样的蟹肉也会非常好吃！