Question

芹菜的茎和叶子哪个营养价值更高呢？分别该怎么做呢？

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Answer 1

大家在平常生活中通常会因为芹菜叶子的苦涩感，而选择只吃芹菜的茎，其实两者相比较来说芹菜叶更有营养一些。芹菜叶中有10项指标都超过了茎，其中，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C是茎的含量的13倍等。在制作方式上都各有其做法，像芹菜叶可以用来炒鸡蛋，包饺子，当然凉拌也可。而芹菜茎有很多种做法，通常会作为配料来出现，像经典的芹菜炒肉也是用芹菜茎做成的。

一、芹菜叶营养价值远高于茎

根据对芹菜茎和叶片进行13项营养成分的测试，结果发现芹菜叶中由10项营养指标都比茎的营养价值高。除了小编刚刚提到的胡萝卜素含量和维生素C含量之外，芹菜叶子中维生素B1的含量也是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，芹菜叶中钙的含量更是超过了茎的两倍之多。这些人体中常需要的营养价值在叶中的含量就这么高，更不提其他的微量元素了，由此可见，芹菜叶片的营养价值的确是不应该忽视的。

二、芹菜茎和叶子的美味制作

芹菜叶可以用来炒蛋，鸡蛋液搅拌均匀之后，将芹菜叶切碎与鸡蛋液混合之后就可以倒入热油进行翻炒了。同时芹菜叶用来包饺子也十分的好吃，将瘦肉搅碎，依次加入食盐、味精和适量胡椒粉，再加入切碎的芹菜叶子一起搅拌均匀，这样做出来的饺子味道会更加的鲜美。芹菜叶洗净切丝，待清水焯熟后倒入碗中，依次加入食盐、生抽、胡椒粉等配料，就是一道很好吃的凉拌芹菜叶了。芹菜茎的做法就比较简单了，将芹菜茎和肉分别切成细条，加入料酒、食盐、生抽腌制15分钟，再切好葱姜蒜末，倒入食材之后开大火进行爆炒。

不管是茎还是叶，营养价值都很高，大家没有必要将任何一部分丢掉。同时芹菜还有防癌的作用，大家在平时也可以多吃一些。

Answer 2

芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎。芹菜的茎可以当成佐料，用于抄牛肉死，而叶子可以用于凉拌菜的佐料，这样将芹菜的茎和叶子功效都发挥到极致。

Answer 3

芹菜的营养价值是非常丰富的，在烹饪的过程当中，其他的叶子应该焯水之后凉拌。而芹菜的根可以腌制凉菜或者炒来吃都非常好。

Answer 4

芹菜的茎和叶子两个营养价值都是非常高的，它包含里面的维生素都是非常高，可以做一个芹菜茎炒肉，芹菜叶拌生菜