炖的猪蹄太肥腻了怎么办
炖的猪蹄太肥腻了怎么办
炖的猪蹄太肥腻了怎么办，饮食是我们生活中不可缺少的部分，要知道我们生活中很多的食物都是有很高的营养价值的，有的食物搭配在一起还有不同的功效，以下了解炖的猪蹄太肥腻了怎么办。
炖的猪蹄太肥腻了怎么办1
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。
锅中的水即将沸腾的时候加入老抽，注意加入老抽的时候不要直接倒入而应该对一部分水，这样不容易起泡沫好上色。
然后加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆和花生；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。
撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐。
最后汤汁粘稠，基本只有锅底有汤汁，用筷子可以很容易的戳破猪蹄就说明猪蹄已经炖熟就可以关火了，不着急的话可以再盖着盖子闷一段时间。最后颜色可以完全上上，味道也是一级棒。
还有最重要的就是，有人觉得猪蹄吃起来很油腻，其实是没有掌握好炖煮的时间。炖的时候，要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态，才不会太腻。最好的办法是，炒锅调好上色口味后，直接上高压锅，上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。
炖的猪蹄太肥腻了怎么办2
猪蹄太腻了下不去口？
——【黄豆炖猪蹄】——
主料：猪蹄2只、黄豆500克。
辅料：葱10克、姜4片、蒜4瓣、香菜1根、花椒8粒、八角1个、油0、5勺、料酒2匙、鲜酱油1勺、蚝油1勺。
步骤一：将将买回来的猪蹄清洗一下，处理后的猪蹄用盐水浸泡一个小时左右之后沥干水分。起锅烧水除去杂质和多余的油脂。等到猪蹄变色，再向锅中加入少量花椒、姜片，开大火。将猪蹄炖至八成熟即可。
步骤二：将黄豆清洗干净，用温水浸泡12个小时左右。绵绵的黄豆，对猪蹄可以很好的起到去腥的作用。并将黄豆、猪蹄，葱、姜、蒜准备好备用。
步骤三：起锅烧油，将花椒，八角，葱姜蒜爆炒。放入猪蹄，再放入酱油跟料酒翻炒上色。
步骤四：再加入黄豆翻炒均匀。加入适量的水，开大火炖煮。炖至汤汁不多时，放入蚝油继续翻炒。
步骤五：炖至汤汁不多时，放入蚝油继续翻炒。之后撒上葱花和香菜，提现就可以出锅享用了。
小提示：黄豆和料酒都能很好地除去腥味，并能使猪蹄一点也不油腻。在做这道菜之前，一定要用冷水浸泡猪蹄，这样做出来的猪蹄更加弹爽口，口感上佳。
炖的猪蹄太肥腻了怎么办3
炖出来的猪蹄很油腻？这样做出来的猪蹄，又软又好吃！
说起猪蹄，许多人脑海中会冒出的一个想法就是“油腻”。但是尽管如此，每逢佳节或者是过年的时候我们的桌子上都会摆放一盘有关于猪蹄的菜，实际上猪蹄里面虽然含有大量的脂肪，但是我们却不能够否认它里面含有许多蛋白质，还有许多对我们人体有益的成分。
猪蹄营养丰富，口感软糯，而且还可以补充人体的精血，能够缓解骨质疏松。除此之外，猪蹄里面富含丰富的血红蛋白，可以有效的促进我们的毛发生长，你可以发现那些经常吃猪蹄的人拥有细腻又柔软光滑的皮肤，而且如果家中有生病了的老人，
也可以多多给他吃猪蹄，能够有效的帮助正常生理功能的恢复，如果家中有小孩的'话也可以给小孩吃猪蹄，可以使孩子的身体变得更好，今天给大家带来一道笋丝封猪蹄的做法！
配料：一只猪蹄，四瓣大蒜，两个八角，一根桂皮，两三勺老抽，一勺料酒，两碗水，一大盘细竹笋，三根葱，两片香叶，两勺生抽，两勺盐和一勺豆瓣酱。
步骤一：首先就是要给猪蹄去腥，先是要把猪蹄分成相同大小的块状，记住在宰的时候千万不能分的偏大或者偏小，然后放在清水里面清洗干净过后，在锅里加入适量的冷水，然后把猪蹄放到冷水里面倒入一点料酒开火煮。
步骤二：煮开过后如果表面有泡沫，就要用勺子将泡沫全部都撇去，然后再开中小火煮15分钟过后就可以关火了。
步骤三：将猪蹄捞出来放入盆子中用冷水再冲洗两三遍，把猪蹄上面的浮沫和一些碎渣颗粒全部洗去，滤干备用。
步骤四：接下来就处理配菜，将细竹笋切成丝，清洗过后放在一旁备用。
步骤五：把锅烧热过后，在锅里倒入适量的食用油，当油温合适了过后，就可以将猪蹄放入锅中进行翻炒。
步骤六：炒到猪蹄两面金黄了过后，就可以将大蒜，八角，桂皮，香叶放到锅里进行翻炒，直到炒香为止。
步骤七：然后就可以把火关小一点再放入生抽，进行翻炒。
步骤八：放入老抽。
步骤九：放入豆瓣酱。
步骤十：再放入适量的料酒。
步骤十一：将刚刚放入的调料炒翻均匀了过后，就可以加入一碗清水。
步骤十二：把水煮开了过后，就可以将猪蹄放到电饭锅里面。
步骤十三：然后再倒入一点水，倒电饭锅里，将葱卷成结一起丢入电饭锅里。
步骤十四：把锅盖盖上开启煮饭程序，听到上汽声音过后，再过5分钟就可以关闭电饭锅的电源了。
步骤十五：在炒锅里面铺上切好的笋丝。
步骤十六：然后将电饭锅里面的猪蹄和汤汁一起倒入炒锅里面开火将汤汁煮开过后，再用中火焖煮15分钟左右。
步骤十七：时间到了过后再看看是否收汁，然后就可以关火将猪蹄呈出来进行享用了。
小贴士
1、在给猪蹄焯水的时候一定要用多点的时间，不然里面还会残留很多的血液。
2、在收汁的时候也要注意不能收多了，不然做出来的猪蹄就会很干，要有点汤汁才更好吃。
3、电饭锅听到上汽的声音过后，再过5分钟就可以关闭电源了，这样做出来的猪蹄吃起来Q弹软糯，但如果家中有老人，可以在延长到10分钟。
这样做出来的猪蹄一点都不腻，而且家里的老人小孩都喜欢，如果你觉得这道菜很简单的话，那么也可以做出来给家人吃哦！
