猪肉怎么清洗才干净
可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。
在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。
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扩展资料：
皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0309/c85914-26659273.html"target="_blank"title="人民网-猪肉有差异猪肉的选购和清洗窍门">人民网-猪肉有差异猪肉的选购和清洗窍门
方法一：淘米水
准备淘米水，清水，盆。把准备好的淘米水，倒入盆里，再把肉放入淘米水中，浸泡5分钟，之后把猪肉捞出来，用手搓揉几次，再用清水冲洗，晾干水分即可。（注意不要用热水。）
方法二：盐
将新鲜或解冻好的猪肉放到盆中，加入两勺盐。再加入30-40℃左右的温水，至水位没过猪肉（一定要不要用热水，因为热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血。也不要用凉水，凉水会降低残血的溶解度，凉水很难清洗干净）。然后用手抓洗猪肉一分钟左右，至猪肉中血色褪净，抓洗完成后准备一盆清水再将猪肉冲一下，猪肉就会变得非常干净了。
