Question

梨为什么冻过之后会变黑？（冻梨）

Answer 1

问：梨为什么冻过之后会变黑？（冻梨）

问：怎么制作冻梨呢

答：亲～冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但是并没有变质，还是可以食用的。梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨一般是用花盖梨、白梨或苹果梨冻出来的，冻过之后它就变黑了。冻梨是不能直接拿来吃的，因为硬的跟石头一样。所以就要把它们放在水中“缓”一下，就是让里边的冰化开，缓开的冻梨是软的，不像新鲜的梨子吃着是脆的。

答：亲～感谢您的耐心等待，如果我的回答对您有帮助，希望在您方便的情况下给个赞哦！感谢您的咨询。祝您生活愉快

问：怎么制作冻梨呢

问：市场上卖的冻梨是怎么制作的呢

问：说话啊

答：亲～请您稍等一下，马上为您查询哦

答：冻梨也叫冻秋梨，是属于北方冬季特色果品，它的具体做法步骤介绍如下：1、首先要准备好梨子，洗干净，并擦干果皮上的水。然后将梨放入冰箱中的冷冻室，冻4天左右。2、接着将梨从冷冻室拿出，在室温条件下放置8小时后再将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻4天左右。3、最后将梨从冰箱里拿出，此时梨的表皮颜色已经变成了深棕色，在室温下解冻后就可以食用了。

问：解冻八个小时？那里面的水分不是都淌出来了么？

答：亲～请您仔细看步骤。

问：都化的不成样子了，水份也没了，就算在冻上也不行了啊

答：亲～这就是冻梨的步骤，市场上也是这样做的。