Question

健身后吃鸡蛋清,怎么吃？直接用开水冲吗？有没有好吃一点的方法？

Answer 1

不能用开水冲鸡蛋吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和 “肠炎沙门氏菌”，可能会因此而患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1~2 天，症状为呕吐、腹泻，腹痛严重，伴有高热、疲乏等。

正确的煮蛋清的方法应是，鸡蛋随冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮5分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清柔嫩。

另外，鸡蛋富含蛋白质，是人体补充蛋白质很好的来源，但它属于动物性蛋白质，根据蛋白质互补原理应该和植物性蛋白质搭配，所以，鸡蛋最好与大豆、木耳、菌菇类等富含植物性蛋白质的食物一起食用。

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它含有丰富的优质蛋白质、脂肪和氨基酸，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。每百克鸡蛋含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。而蛋氨酸含量也特别丰富，就算谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。