Question

生熟普洱茶的区别

Answer 1

1、制作工艺的区别。

生茶将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶），为毛茶自然陈放，未经渥堆发酵。

熟茶在原有晒青毛茶的基础上进行渥堆发酵，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

2、外观的区别。

生茶颜色暗绿，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。

熟茶颜色暗红，或呈栗色，发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

3、香气类型不同。

生茶多为毫香、花香、蜜香、荷香、清香、栗香、陈香等。

熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。

生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间变化而变化的特点，因此普洱生茶和熟茶不宜混合存放，否则香气会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。

4、口感不同。

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。

新茶：色如台湾高山茶淡黄，入口涩感强烈。

陈茶：色如铁观音琥珀黄，入口涩感转为甘甜。

老茶：色枣红红蜜色，入口顺滑转为生津。