Question

做酒的糯米饭怎样蒸

Answer 1

问：做酒的糯米饭怎样蒸

答：亲亲，您好 为您查询到1、先把糯米放在清水里浸泡12小时，由于糯米吸收水分后会膨胀，所以容器的容积和清水的用量要超过糯米大约1倍左右。2、泡至糯米能用手轻松捏碎的程度就刚刚好，然后把泡好的糯米捞出来冲洗干净，铺在干净的笼布上面。3、大火烧开蒸锅后再蒸40到50分钟，在此期间可以打开锅盖翻动几次，尽量让糯米的成熟度均匀一致。4、蒸到糯米完全熟透而且没有硬芯的时候就可以出锅了。补充说明：1、糯米无论蒸熟还是煮熟，都不能太干或太湿,而且出锅后要马上用饭勺打散，摊开放凉至30多度的样子就拌入酒曲。2、蒸米的时间请根据各家蒸锅的密封情况，火力大小及米层的厚薄程度自行调整，不需要生搬硬套。