Question

怎样发老面

Answer 1

　　食材：温水、干酵母、高筋面粉、盐、干净保鲜盒

　　自制老面的具体做法如下：

　　1、将温水放入保鲜盒，加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀；

　　2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态；

　　3、做好的老面可以冰箱冷藏3到4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。