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鹰嘴豆的营养价值有哪些，鹰嘴豆的功效与作用

Answer 1

鹰嘴豆，为豆科草本植物，也被成为桃豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称鹰嘴豆。
鹰嘴豆果实可以食用，其口感与板栗相似，是现今小吃、点心的常见原料，并具有极强的营养价值，下面小编就为大家介绍下鹰嘴豆的营养价值有哪些？鹰嘴豆有哪些功效与作用？
鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆，常见的食用方法，便是将其晒干制作为干果，或是直接将其制作为酱汁，或是将新鲜的鹰嘴豆爆炒做菜，食用价值极高。
主要营养成分：鹰嘴豆中含有的基本营养便有蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物等，其次含有大量的叶酸、钾、铁、烟酸、泛酸成分，营养功效特殊，主要可为人体、补钙，也可成为糖尿病人的保健食物。
鹰嘴豆含有大量的油脂成分，因此食用后会造成肥胖，除此之外，鹰嘴豆含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、胆碱等成分，仅氨基酸成分便可达到10种以上，氨基酸种类为8种以上。
而鹰嘴豆中含有的蛋白质成分，约占比例为4%，而可吸收率高达3.05%以上的，是孕妇补充蛋白质的选择。
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。
鹰嘴豆在、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的食品。
鹰嘴豆的功效与作用
1、美容价值
鹰嘴豆食用后，可以为人体补充雌激素，适合孕妇食用，而雌激素增加，女性的细胞活性也会增加，可预防细胞衰老，结合鹰嘴豆中含有的黄铜成分，则可以起到极强的美容功效。
能维持肌肤弹性，并达到润肤养颜作用，其次，鹰嘴豆也能促进骨生成机能，可达到功效，并以此缓解女性更年期综合症。
2、药用价值
：鹰嘴豆中所含有的黄铜成分较为珍贵，不仅具有美容功效，也可预防肌肤癌变，并减少癌细胞增殖，以此可以促使体内细胞作用，可以预防的癌症病变种类有乳腺癌、前列腺癌等。
而鹰嘴豆可针对人体起到平衡作用，可减少卵巢囊肿的不适症状，并预变。
糖尿病：糖尿病的形成，便是因为人体内的胰岛素不足，不能引起体内正常糖代谢，以至于蛋白质紊乱，而鹰嘴豆中含有微量元素全面，如铬元素，便能起到维持正常代谢能力的作用，可以控制糖尿病，并糖尿病。
血管：鹰嘴豆中含有的不饱和酸成分，能促进胆固醇运动，可预防肝脏物质沉积，或是动脉壁沉积，影响血小板作用，鹰嘴豆能对血管壁起到保护作用，也能预防心血管疾病发生，更能预防血管堵塞、供血不足等现象发生。
禁忌人群：低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
适宜人群：一般人群均可食用鹰嘴豆。
鹰嘴豆被称为豆类中的长寿豆，可想而知它的作用有多大吧。
大家看了上面对鹰嘴豆营养价值，功效及作用，以及适宜人群的介绍，是不是都了解了呢？多吃鹰嘴豆多健康，多营养，快去试试吧。