白酒的历史
白酒的历史如下：
1、从最早的中华五千年文明之前——史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。
2、夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。
3、从商周至春秋战国时期，特别是北方游牧民族，其酒器主要以青铜制品为主。酿酒技术已有了明显的提高，酒的质量随之也有很大的提高，秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来，秦汉年间出现“酒政文化”，统治者站在“讲政治”的高度屡次禁酒，提倡戒酒，以减少五谷的消耗，最终屡禁不止。
4、两汉时期，饮酒逐渐与各种节日联系起来，形成了独具特色的饮酒日，酒曲的种类也更多了。三国时期作为我国的酒文化的发展时期，不论是技术，原料，还是种类等都有很大进步，秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才有合法地位，酒禁大开，允许民间自由酿酒，当今，酒文化的核心便是“酒民文化”。
5、随着时代的变迁，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化、中国特有的人情文化、中国商业权利寻租文化以及中国特有的公关饭局文化。
拓展资料：
1、每个朝代都会出一些禁酒令，这样做的目的是为了节约粮食，因为酿酒很耗粮食。但是高粱不是老百姓主要的口粮，所以政府不太会管高粱的事情。元明时期，黄河泛滥成灾，秸秆用来修筑大坝朝廷将高粱移植到黄河用来防沙，并且用高粱的茎杆扎排架填充石灰加固河堤。
2、出乎意料的是高粱不仅起到了防沙的作用，而且涨势还非常不错。高粱熬粥、制成馒头面条被北方人合理利用了起来。到了元明时期，随着蒸馏技术的引进，度数更高、香气更足、口感更好的酒开始陆续面世。由于技术的进步，研究得出高粱淀粉含量高，所以高粱酿出好酒得以确立
据考古学的研究，白酒最早出现在中国北方的黄河流域地区，大约在公元前一千年左右。当时，人们利用小麦、稻米等粮食进行发酵酿造，得到了最早的白酒。随着时间的推移，白酒逐渐演变并在中国各地得到普及。在不同的地域和历史时期，人们根据当地的自然环境、气候条件和酿造技术的发展，形成了各具特色的白酒品种。
至春秋战国时期，酿酒技术逐渐进步，人们开始使用铜鼎进行炒、磨、沸、蒸等操作，煮出的酒可以长期保存。到了唐代，这种制造酒的方式逐渐演化成为蒸酒的工艺，白酒也逐步成为了一种日常生活中必不可少的文化和社交载体，并被尊为“液态文化”。
在白酒的发展历程中，人们逐渐改进了酿造技术，引入了新的工艺和设备。例如，明代时期，人们开始使用糯米和小麦酿造白酒，使得酒质更加细腻。清代时期，以黄酒和糯米为原料的浓香型白酒开始兴起，并形成了独特的风味。
近代以来，白酒行业经历了多次变革和发展。从计划经济时代的产量驱动，到市场经济时代的品牌驱动，白酒行业逐渐形成了多个知名品牌和特色产区。同时，现代酿酒技术的升级和转型也促进了白酒行业的创新和发展，使得白酒的品质和口感得到了进一步提升。
总之，白酒的历史悠久，是中国传统文化的重要组成部分。随着时间的推移和社会的发展，白酒不断演变和创新，成为了中国酒文化的瑰宝。
商代时期，白酒的酿造技术已经得到了进一步的发展，主要用于祭祀、礼仪等场合。到了春秋战国时期，白酒逐渐普及至民间，成为人们日常生活中的饮品。汉代时期，白酒的生产规模扩大，专业的酒坊开始出现，白酒的酿造技术也逐渐传播至朝鲜半岛和日本等地。
在南北朝时期，白酒的酿造工艺取得了重要突破，出现了以粮食为主要原料的酿造方法。唐代时期，白酒产业发展迅速，美酒佳酿层出不穷。宋代时期，白酒酿造技术进一步发展，出现了蒸馏法，使白酒的酒精度数得到提高。
明清时期，白酒产业进入兴盛阶段，各地白酒开始形成地域特色，如四川的浓香型白酒、山西的清香型白酒等。到了现代，白酒的种类更加丰富，酿造工艺也更加精湛，成为了中国传统文化的重要组成部分。
在白酒的历史长河中，不仅技术得到了发展，白酒文化也逐渐形成。从古代的祭祀礼仪到现代的商务宴请、节日庆祝，白酒始终扮演着重要的角色。同时，白酒也承载了丰富的地域文化和民族风情，成为了传承和弘扬传统文化的重要载体。
总的来说，白酒的历史是一部悠久的文化史诗，它见证了中国酿酒技术的发展和传承，也展现了中国人民对美好生活的追求和向往。
