Question

苦瓜怎样炒才不苦又好吃

Answer 1

　　1. 苦瓜的选购
　　要想炒出不苦又好吃的苦瓜，首先就要选择好苦瓜。一般来说，选购苦瓜要选择颜色翠绿、果皮光滑、表面没有瑕疵的。苦瓜还应该比较硬，不要选软化的苦瓜。此外，苦瓜有两种，一种是中空的，一种是实心的，实心的苦瓜要比中空的苦瓜好吃，炒出来也不容易苦。
　　2. 苦瓜的处理
　　买回苦瓜后，要把苦瓜表面的毛刺和果皮切掉，切好后用淡盐水(盐不要放太多)浸泡半小时左右。这样可以将苦味去除，同时苦瓜会更加脆嫩。
　　3. 苦瓜的烹饪技巧
　　苦瓜是非常营养的一种食材，也很适合减肥饮食。但是炒苦瓜有一个技巧，那就是火要大，时间要短。因为苦瓜含有丰富的维生素和微量元素，长时间烹调会导致营养流失。
　　4. 苦瓜炒肉片
　　苦瓜炒肉片是一道非常下饭的家常菜，做法非常简单。首先将肉切成薄片，一定要斜着切，这样肉片就更加嫩滑。把肉片裹上淀粉和少量生抽腌制十分钟。苦瓜也切成薄片，用沸水焯一下。锅热后油热放肉片煸炒至变色，倒入苦瓜焯水和配料，继续煸炒即可。
　　5. 苦瓜蒸蛋
　　苦瓜蒸蛋是一道健康美味的菜，是非常适合减肥的一道美食。蒸蛋先将鸡蛋打散，加入适量生抽和盐，倒入苦瓜翻炒均匀。将蒸碗擦上油，倒入蒸蛋液和苦瓜，蒸10-15分钟即可。
　　6. 苦瓜煮汤
　　苦瓜煮汤是清热解毒的好菜，特别适合暑天食用。将苦瓜切成小块，加入瘦肉，姜片，葱段和水煮开后撇去浮沫，改小火煮20分钟左右即可，加盐调味品尝。
　　7. 苦瓜的储存
　　苦瓜的储存方法：将买回来的苦瓜放在通风的地方存放，存放温度以10℃~15℃为宜，寿命可达7~10天。不要和发散着乙烯的蔬果存放在一起，要和甜瓜、红枣等一起存放。另外，苦瓜不能冷冻，否则会变得非常难吃。
　　8. 总结
　　苦瓜是一道非常有营养的食材，烹调方法也多种多样。在选购苦瓜时要注意外观和口感，做好苦瓜烹调的技巧，制作出来的菜肴必然不会苦且好吃。同时，储存苦瓜的方法也要掌握好，这样才能保证苦瓜的营养和口感。