Question

天然蜂蜜能存放多长时间？

Answer 1

　　1．存放蜂蜜最好用玻璃瓶，而不要用金属器皿。因为蜂蜜内含有机酸和碳水化合物，这两种物质在酶的作用下部分转变为乙酸，如果蜂蜜长期贮存在金属器皿中，这种乙酸会使镀锌的金属皮腐蚀脱落，从而增加蜂蜜中铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。

　　2．蜂蜜每次取用时一定要用干净的匙舀，或者直接由蜂蜜瓶往外倒，以免混入杂质容易变质。

　　3．存放蜂蜜的瓶一定要密封，最好放在阴凉处。
　　编者按：蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶，虽然是我们身边常见的保健品，
　　但是您知道如果坚持食用，会给我们的生命带来哪些奇迹吗？怎样食用才能将
　　其保健作用发挥到“最大化”呢？面对柜台上形形色色的蜂产品，哪一种更适
　　合您呢？在这篇文章里，我们将把这些奥秘呈献给您。
　　支持专家：
　　中国蜂产品协会副会长骆尚骅、管春华
　　一天也少不了蜂蜜的滋润
　　农业部原副部长杜子端的养生体会
　　年近九旬的耄耋老人，在常人想象中或许是口齿不清、眼花耳背、走路颤
　　颤巍巍。那么，如果他吃了30多年的蜂蜜，还会是这般形象吗？
　　农业部原副部长杜子端今年87岁，可岁月这把利剑并没有在他身上留下
　　多少痕迹。除背有点驼外，杜老思路清晰、口齿清楚、精神矍铄，甚至还风趣
　　地说：“你应该早上来采访，那是我每天吃蜂蜜的固定时间，你错过机会了。
　　”
　　杜老说，自己是食用蜂产品的积极宣传者，不仅家里人被他鼓动得人人吃
　　蜂蜜；见到亲戚、朋友或同事，他也不忘宣讲蜂产品的好处——蜂蜜润肠道、
　　排毒养颜，蜂王浆营养最高，蜂胶则有药用价值……杜老的食用方法是将蜂蜜
　　、蜂王浆和花粉混在一起，每天早晨食用，这个习惯一坚持就是30多年，至
　　今雷打不动。夫人也受他的影响，常年坚持食用蜂蜜和花粉，即便是出差，旅
　　行袋里也少不了蜂蜜。万一忘记了，下了车第一件事就是在当地买一瓶蜂蜜。
　　所不同的是杜老的夫人，还要在蜂蜜中加几滴香油，以增强蜂蜜润滑肠道的功
　　能。目前，老太太最值得骄傲的就是自己皮肤白皙、润泽，而且没有老年斑。
　　她认为，这都得益于老伴积极宣传吃蜂产品的结果。
　　“一定要坚持长期吃，有的人偶尔想起来才吃一点，或是最近几天便秘了
　　，才吃点蜂蜜润润肠道，这种食用方法对改善健康状况很有限。”杜老说。蜂
　　产品不是药，坚持服用才能感受到它的神奇效果。说着，杜老还指了指自己花
　　白的头发。原来，早已全白的头发最近有好几缕都变黑了。
　　采访结束后，杜老及夫人还不忘记嘱咐记者，你也要从现在开始坚持吃蜂蜜。
　　专家点评：中国蜂产品协会副会长管春华解释说，杜老这种将各种蜂产品
　　混合食用的方法非常好，因为蜂蜜可以补充人体能量，蜂花粉有天然营养库之
　　称，蜂王浆可延缓衰老，提高免疫力，混合食用可以更全面地摄取到蜂产品的
　　各种营养成分。
　　特别提示
　　“蜜蜂三宝”：科学食用效果好
　　蜂蜜“生吃”营养更好
　　蜂蜜最好的食用方法是“生吃”，即直接食用（用馒头蘸着吃也不错），
　　无需用水冲服，以保全营养成分不被损坏。如果用水送服，必须保证水温在4
　　0℃以下。成人每天服用最高量不超过100克，儿童每天服用30克。6个
　　月以内的婴幼儿最好不吃蜂蜜。
　　配点蜂蜜改善蜂王浆口感
　　蜂王浆有一股辛酸涩味，直接服用不好接受，因此可以兑2～3倍量的蜂
　　蜜，调和口味。建议老年朋友可每天食用3～5克，空腹口含效果更好，以起
　　到抗击衰老、延年益寿的目的。
　　用蜂胶前要做过敏试验
　　在使用和服用蜂胶制品前，要做过敏试验。因为，蜂胶成分比较复杂，其
　　中可能含有一些易引起过敏反应的物质。第一次使用蜂胶制品前，一定要将少
　　量蜂胶涂抹在手腕部的皮肤表面，确定没有发生皮肤红肿或瘙痒等过敏反应后
　　，再使用。
　　小链接：相对于蜂蜜和蜂王浆，蜂胶并不被大家熟悉。蜂胶其实是为了保
　　护蜂巢环境而生产的一种“抗菌剂”，用来填补蜂巢中的缝隙、封堵巢门，使
　　整个蜂巢形成一个相对无菌或少菌的空间。蜂胶有很多药用价值，比如抗菌、
　　消炎、抗病毒、抗肿瘤，临床可治疗口腔疾病、皮肤病、耳鼻咽喉病、妇科疾
　　病、胃炎、高血压、心脑血管疾病等等。
　　有问有答
　　●问：深色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好？
　　答：蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色
　　较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关
　　。
　　●问：长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗？
　　答：蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是
　　油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。
　　●问：经常喝蜂蜜会发胖吗？另外，蜂蜜这么甜，小孩子喝会不会伤害牙齿？
　　答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65％～80％，而蔗糖的含
　　量却不足5％，而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可
　　被人体直接吸收，不会有脂肪沉淀体内。这些顾虑可以打消。
　　●问：路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜，是不是这种蜂蜜更有营养？
　　答：散装的蜂蜜大多是没有经过消毒灭菌的，蜂产品还是应该到正规商场
　　去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的
　　香味过浓，有可能是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起，如果黏性好说明
　　蜂蜜含水分少，质量应该不错。
　　相关链接
　　吃蜂蜜可以“对症”选
　　去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜
　　美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜
　　对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜
　　对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜
　　对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆
　　对通便有好处的：凡是蜂蜜都有通便的功效
　　各类蜂产品经国家权威部门批准的保健功能有：
　　免疫调节、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、调节血糖、延缓衰老、辅助
　　降血糖、辅助抑制肿瘤、耐缺氧、改善胃肠道功能（润肠通便）、缓解体力疲
　　劳、辅助降血脂、抗疲劳、清咽润喉（清咽）、对化学性肝损伤有辅助保护作
　　用、祛黄褐斑等。

Answer 2

蜂蜜只要放置於阴凉处即可，不用刻意放入冰箱保鲜（浓缩过之蜂蜜可於常温下长期保存，中药的药丸子因为有加入蜂蜜便不容易发霉），因为蜂蜜遇冷会结晶
蜂蜜之甲级蜜国家标准水分需在20%以下，甲级蜜保存期限可达1~2年，水分愈高则保存期限愈短。
蜂农刚采收回来的蜂蜜水分都很高，约在25%以上俗称生蜜，因此需经过浓缩处理方能上市贩售。生蜜只能保存3~5个月
超过期限的蜂蜜或低度蜂蜜（水分在23％以上）容易变质而有酒精的发酵味及酸败味，外观颜色亦呈黯淡无鲜明的光泽。

Answer 3

养蜂场或蜂蜜公司贮藏和运输蜂蜜，须使专用不锈钢桶或无毒塑料桶盛装，养蜂场还可用陶制的大缸加盖密封贮存蜂蜜。贮存蜂蜜的专门仓库以地下室为好，阴凉、干燥、通风，库温保持在10～20℃。

家庭购买的蜂蜜，既可以在常温下保存，也可以在冰箱中保存。与其他食品一样，蜂蜜越新鲜越好，所以，买回的蜂蜜应尽早食用，否则，应置于冰箱中保存。

小资料：保存蜂蜜忌阳光直射，忌金属容器贮藏。

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