Question

以下哪种蔬菜的亚硝酸盐含量最高

Answer 1

1.暴腌菜，刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。
2。新鲜蔬菜煮熟后若存置过久，或不新鲜蔬菜中，亚硝酸盐的含量会明显增高，吃了过多的新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等，或者煮熟又放了很久的叶菜类。
3.苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。
4.腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。

Answer 2

1、刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。
2、新鲜蔬菜煮熟后若存置过久，或不新鲜蔬菜中，亚硝酸盐的含量会明显增高，吃了过多的新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等，或者煮熟又放了很久的叶菜类。