做馒头怎么发面才松软 怎么做松软好吃的馒头
1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
2、调水温：温度在28-30度之间最好。
3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。
4、面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
5、发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。
6、二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。
用料
主料：面粉200克
辅料：白糖3勺、酵母适量、猪油一勺、水小半碗
1、把猪油放面粉上
2、把白糖，酵母放在水里溶解
3、把水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状
4、用手揉面，揉成光滑面团，用保鲜膜封好，放在锅里发酵20分钟
5、发好了，揉10分钟。把里面的空气揉出来
6、揉搓成圆条
7、锅里装好水，烧一下，大概30度的水温，关火，把切好的馒头坯放蒸锅，发酵20分钟
8、大火蒸15分钟即可
9、成品
面粉中加入酵母粉，揉成面团后饧发40分钟，这样发面松软。小麦面粉，玉米面粉和酵母水拌匀，揉成面团饧发40分钟，擀成长形卷起切段，入锅蒸15分钟，这样好吃松软的馒头就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 230克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、冰糖黄杏汁 260克。
1、准备冰糖黄杏汁。
2、酵母粉先用水融解。
3、加入冰糖黄杏的汁搅拌均匀。
4、加入小麦面粉和玉米面粉。
5、揉成光滑面团，饧发40分钟。
6、将饧发好的面团，擀成长方形面片。
7、从一头卷起。
8、切分成12小段。
9、大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
10、取出，完成。
注意事项：
酵母粉不可直接加入冰糖黄杏汁中，需要提前用水融解，不然会影响酵母粉的活性，面不易饧发。
发面步骤
1、酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面;
2、醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道;
3、在案板上，再翻复多揉一会儿，揉成长条;
4、切成差不多的面剂，开始揉圆馒头;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点，盖上笼布二次醒发;
6、醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。
蒸馒头小窍门
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
