Question

鸡肉炖藕，有营养吗？

Answer 1

　　有的。
　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
　　原料：
　　鲜鸡一只(1000克左右)、莲藕800克、枸杞20克、姜20克、料酒15克、盐5克、味精3克、上汤500克、麻油适量。
　　莲藕清炖鸡的做法：
　　1、鲜鸡洗净后斩成块备用。
　　2、莲藕洗净、去皮后切成大块备用。
　　3、枸杞用温水浸泡备用。
　　4、姜切片备用。
　　5、做锅，下入鸡块煸炒出油。
　　6、入姜片，炒出香味后烹料酒。
　　7、入上汤和等量的清水。
　　8、入莲藕大火做开后变小火、入枸杞慢炖。
　　9、鸡肉8成熟时入盐调味。
　　10、炖至鸡肉熟烂时入味精、淋麻油即成。
　　提醒：
　　1、鲜鸡在煸炒之前一定要尽量洗净，并在汤汁做开后撇去浮末。
　　2、鸡肉8成熟时再入盐调味是为了使鸡肉更加滑嫩易烂，要注意把握这个细节。