如何在家自己动手做米酒?

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8023lishi
2020-03-23 · TA获得超过3526个赞
知道答主
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其实自己在家做米酒的制作方法很简单,学会方法以后做起来简直零失败。做米酒有两种食材都可以,作出来米酒也都很好喝,一种是我们平时吃的米饭,另一种是糯米。下面是自己在家做米酒的具体步骤。

【准备食材】

大米,糯米,甜酒曲,凉开水。

【制作步骤】

1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起来,加入少许清水把表面的灰尘清洗一下,清洗的时候要清,不要用力去搓,以免破坏米本身的营养。

2、洗好以后把里面倒入清水,水的用量一定要超过米的量大概一手指节的高度,水不能太多,否则蒸出来的米太粘,放入酒曲的时候就不容易搅拌了。


3、把米放入电饭煲中,打开煮饭键就不用管了,等电饭煲跳闸就可以了,米饭熟了以后自动跳闸,这是打开盖子,把内胆拿出了,放在外面晾一下,等米饭冷凉了以后,用铲子不停地去搅拌。

如果太粘可以放少许凉开水,让米饭充分搅匀,做好以后放在一个干净的无水无油带盖子的容器中,我这里用到的是砂锅。

4、米饭彻底冷凉没有温度了,这时把我们准备好的酒曲拿出来,我这次买的是甜酒曲,做出来会带有微微甜的口感,也不是太甜,酒曲在超市就可以买到,一般和酵母粉放置在一个位置,有不同口感的酒曲,大家根据自己的喜欢选择就好。

5、酒曲均匀地撒在米饭上,边撒边用筷子不停地去搅拌,直到搅拌的非常均匀,让每一粒表面都粘上酒曲,全部撒均匀以后用锅铲把米粒压实,糯米大米之间的空隙一定要小,最后用筷子在中间捣一个小孔,这样方便观察出酒的状态。

6、用保鲜膜把盛米饭的容器包裹起来,一定要包严实,可以多包上几层,然后再盖上盖子,找一个温暖的地方去发酵就可以了,现在冬天,如果室内温度不高的话,建议用棉质的杯子或者衣服包裹一下,这样更有利于发酵。

7、发酵两天两夜以后就可以了,这时取出容易,打开以后看一下中间的孔里面已经有非常多的酒出来了,这样米酒就酿好了,非常简单方便,用这种方法来做零失败,新手都可以轻松酿出好喝的糯米酒。

樱花树下桃花瓣
高粉答主

2020-04-05 · 醉心答题,欢迎关注
知道答主
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