Question

古代没有冰箱，他们是如何保存新鲜食材的？





Answer 1

第一，建冰窖。

古人是很有智慧的，当时没有冰箱，但是他们会在地下挖一个空间，就像是地下室一样。因为地下的温度本身就比较低，再加上没有通风，就像是一个密闭的空间。

等到冬天结冰的时候就把冰敲下来，然后储存在地下室里，这样就形成了一个冰窖，就可以用来存放各种物品了。所以，我们看电视剧，那些皇宫贵族夏天也能喝上冰镇的点心。

但是冰窖的造价太高，一般都是皇室贵族才有办法修剪。普通老百姓可能就只能够挖个小窟窿，存放一点点食物而已。

第二，用冰鉴。

冰窖虽然能够存放很多食物，但是毕竟是在地下，每次拿取也不是那么方便。所以，在地面上的食物就会用冰鉴来存放。冰鉴在春秋时期就已经出现了。

它是用青铜制作而成，就是一个四四方方的盒子。盒子上面有盖子可以打开，食欲存放在中间，四周就是冰冻的冰块。这样食物存放在其中，就能够达到很长时间的保鲜效果了。

第三，风干腌制。

上面两种方式对于普通老百姓可能还是有些奢侈，所以对于肉类这些能够腌制的食材，百姓都会采用腌制的方法存储起来。这样就能够大大增长食物的保存期。

第四，贩卖冰块。

到了明朝之后，有些商人发现了这个商机，发现贩卖冰块能够赚取不少的钱财，所以就有人开始专门从事这个买卖。在冬天的时候将大块地冰块保存在地窖里，到了夏天就取出来卖。

百姓买回家就可以用来存放食物，或者是也可以破开之后自己制作成“冰激凌”，非常的降暑清热。

所以，古人的智慧远比我们想象的要高出许多。普通老百姓可以将食物装起来，然后放在泉水中，也能够起到一定的冰镇效果。

Answer 2

冬天把冰块凿下来放在地窖里，这样地窖就像是一个巨型的冰箱了，保持再多的食物都不成问题。

Answer 3

古代虽然没有冰箱，但是他们富贵之家会有自己的冰窖。穷人家家家户户都有自己打的水井，水井里边也是非常凉的，可以把一些蔬菜，肉类掉在篮子中放到水井之内。

Answer 4

古代都是用地窖，然后把很多新鲜的食材放在地窖，地窖里面的温度是常温不冷不热，蔬菜水果新鲜的食材都能够很好的保鲜，不会烂掉。