Question

炒肉片的做法是什么？

Answer 1

1.儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

2.大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒

3.锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

儿菜炒肉片wf.jpg

4.再放进切成块的儿菜

5.开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

6.勾少许盐，大火快速翻炒

儿菜炒肉片oC.jpg

7.倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

8.不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

9.一点味精出锅。

Answer 2

选肋条或后腿肉，切成不超过3毫米厚的肉片，放在碗里加少许酱油(不能放盐，盐会使肉变老变硬)、料酒、淀粉、蛋，搅拌均匀备用。

将油烧热，放入拌好的肉片，用勺来回轻轻拨动，直到肉片伸展，再加配料蔬菜木耳之类，炒一会即成。如肉粘锅，可把锅子移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动。

Answer 3

将猪肉切片加入食盐，料酒，老抽腌制6分钟左右。炒锅加油烧热放肉片煸炒。肉片炒至焦黄的时候，放入大蒜辣椒翻炒均匀后，加入食盐调味大火快炒。当辣椒炒熟后，淋上老抽上色就可以了。

Answer 4

将猪肉切片加入食盐，料酒，老抽腌制6分钟左右。炒锅加油烧热放肉片煸炒。肉片炒至焦黄的时候，放入大蒜辣椒翻炒均匀后，加入食盐调味大火快炒。当辣椒炒熟后，淋上老抽上色就可以了。

Answer 5