牛排怎么煎好吃又简单步骤

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.3万个赞
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做法一:首先准备好食材,如牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜、西红柿片。制作步骤不是很难。先把牛排切成100克重的小块,用刀拍每一块,或者先用保鲜膜把牛肉包起来,再用小软锤拍,这样牛肉吃起来很香。打成直径一寸半的圆片,用刀胡乱剁几下,再把肉搓圆。将牛排一块一块放入用洋葱汁、黄酒等混合的腌料中。拖动它们。取出腌制五分钟,然后用蛋糊拖住。
然后将油锅烧热,两面煎至金黄色,放入麻辣酱油、番茄酱煮熟,翻几下,放入盆中,配以黄瓜片、薯片,或生菜、西红柿片食用。
做法二:准备500克干净牛排,适量盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精调味;制作步骤也很简单。牛排用刀拍开,用盐、糖、胡椒粉等佐料腌制半小时;把牛肉放在烤架上烤,烤25分钟,然后翻过来,烤10分钟。
做法:准备牛排、土豆、生菜、盐、橄榄油、红酒、黑胡椒;把牛排切成2厘米厚,用刀把肉拍松。然后在牛排两面抹上少许盐、黑胡椒和红酒,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时。生菜洗净,土豆去皮,切成条状备用。锅里放橄榄油,炸土豆片。煎土豆,撒上盐,装盘。锅里加点橄榄油,加到牛排里,两面煎2分钟。加入少量辣椒和红酒,炒几秒钟,出锅。
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2022-10-25 · 汽车新能源、机电维修、钣喷美等培训学校
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煎牛排的4种做法
  如今人们的生活水平提高了,偶尔也会去过一下小资生活,但是经常去西餐店又太奢侈,想吃牛排怎么办呢?以下是我为大家精心整理的煎牛排的4种做法,欢迎大家参考!

  煎牛排的4种做法
  一、法式牛排
  材料:
  牛排3块(每块巴掌大小)、shallots3个(切片,这是一种小红洋葱,非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2杯、butter1大勺、parsley碎一大勺、盐,胡椒少许。
  做法:
  1、Cast Iron Grill里下黄油融化,高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排,可以把火开小一点煎至5-8成熟,但是刚下锅是一定温度高一些,这样可以锁住汁水,煎到表面焦黄,放在盘子里备用。
  2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香,之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒,将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止,加入parsley碎,少许盐和胡椒就可以装盘了。
  3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。
  二、鲜味咖喱牛排
  材料:
  牛排4片,马铃薯1个,胡萝卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。
  做法:
  1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料调匀,腌浸20分钟。
  2、再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。
  3、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料的其他材料烧开。
  4、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。
  三、黑椒牛排小套餐
  材料:
  牛肉,红酒,牛排,盐,洋葱汁,糖,胡椒粉,香草,黄油。
  做法:
  1、牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。
  2、平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
  3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),ok。
  4、切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁。米饭、蔬菜用磨具摆成型。
  小诀窍:
  牛排熟度Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
  一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。
  三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。
  五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
  七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
  全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。
  四:美式沙朗牛排
  材料:
  沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)。
  调料:
  盐,胡椒,橄榄油。
  香草黄油:
  意大利香草,室温黄油,切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。
  做法:
  1、牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度。
  2、平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。
  3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀。
  4、将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟。
  5、不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟。
  6、时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟。
  7、将牛排放在一只冲过温水的`盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来。
  8、就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。
  9、最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
  拓展阅读:煎牛排的做法西餐
  1、香煎牛排盖饭
  材料
  无骨牛小排150公克,白饭1碗,黑胡椒粗粉1小匙,米酒1大匙,盐少许,酱油1小匙,蒜头3粒
  做法
  1.白饭盛入大碗中,备用。
  2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀,腌渍约10分钟,备用。
  3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法2的牛小排,用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火(熟度可依个人喜好做选择)。
  4.将作法3的牛小排切条,排放在作法1的白饭上即可。
  2、薄荷生煎牛排
  材料
  菲力牛排4两,洋葱1/4颗,大蒜3个,干燥薄荷叶5克,新鲜薄荷叶6片,白兰地2大匙,酱油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖适量,盐适量
  做法
  1.力牛排与白兰地、酱油、干燥薄荷叶一起腌约3分钟至入味备用。
  2.洋葱、大蒜分别切碎备用。
  3.取ㄧ煎锅,倒入2大匙热油烧热,爆香香蒜、洋葱。
  4.再加入作法1的牛排,煎至两面呈金黄色
  5.再加入新鲜薄荷叶,盛入盘中即可。
  3、香煎牛排
  材料
  原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。
  调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
  做法
  1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。
  2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
  3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
  4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。
  5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
  6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
  酱鹅肝牛排做法
  酱鹅肝牛排所需材料
  原料:鹅肝,厚牛排
  配料:葡萄醋,胡椒粉,面粉,盐,生抽,糖
  酱鹅肝牛排的做法
  1、将牛排洗干净,两面撒上盐和胡椒粉,腌一会儿,将鹅肝切好。
  2、锅里放入橄榄油烧热,放入牛排,大火煎至黄,翻页继续煎。
  3、将鹅肝裹上面粉,放入锅里一起煎至黄。
  4、将葡萄醋15克、生抽3匙、糖3匙调交,然后淋入锅里,小火煮一下,即可装盘。
  自制西餐牛排做法
  黑胡椒烤牛排
  材料牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
  2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
  3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。
  4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。
  微波黑椒牛排
  材料主料:牛排350g,彩椒适量,洋葱1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)
  调料:盐适量,黑胡椒少许,彩椒适量,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)做法1、牛排用菜刀平拍松驰,用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
  2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可根据
  个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
  3、取一碗,倒入适量油,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟。
  4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
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邯郸新东方烹饪学校
2021-06-02 · 百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司
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第一步,准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步,处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉的形状稍微修整一下,多余的部分可以切出来,这样做出来的牛排会更加美观,用刀背在牛肉上面拍一拍,把牛肉拍得松散一些。有些人图方便,可能会直接去购买现成的牛排肉,其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃,要去购买新鲜的牛肉。


第三步,腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉,把牛肉放在一个干净的碗里面,倒入一个瓶盖左右的红酒,再加入两勺左右的生抽,均匀的抹在牛肉上面,腌制十分钟。

提示:煎牛排时多加一点红酒,煎出的牛排又嫩又入味。


第四步,煎牛肉。在锅里面放入一些黄油,等黄油化开了以后,就可以把牛排放进锅里面开始煎,不要开大火煎,大火容易把牛肉煎焦,不好控制火候,用小火来煎牛肉,小火煎出来的牛肉要更加嫩,一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎,然后在两边都均匀的撒上一些食盐,继续煎三五秒钟时间,倒入能够没过牛肉一半高度的红酒,用小火继续煎,红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了,注意在倒入红酒以后,牛肉要隔两三分钟就翻转一面,这样才能煎得入味,才能两面都煎得均匀。
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2020-12-10 · TA获得超过3945个赞
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煎锅放黄油,放入牛排煎一面变色翻面煎变色,好了。
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艾镧儿
2020-12-11 · TA获得超过278个赞
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菜谱:1、用料。牛排一块、粗粒的海盐、现磨的粗粒黑胡椒、橄榄油。2、在家享受西餐厅的美味煎牛排的做法。牛排的选择根据自己喜好来。这块是安格斯肉眼300天谷饲。另一面油花更漂亮一些。一块重250G左右。厚度约2cm。
这块油花就更迷人了。是安格斯顶级牛小排。重量150G。其实喜欢肉眼多些。实在不知道自己喜欢那种肉。可以每种都买一块回来。逐个吃吃。选出自己喜欢哒。
好了。开始做牛排。首先前一天晚上把牛排从冷库拿出来放到冰箱的保鲜层。冷藏解冻一晚。第二天在取出来放置到室温!记住千万 不可以直接拿出来化冻。然后在恢复室温才可以开始调味!在牛排表面撒大量的粗海盐。盐的用量就是你感觉差不多了的时候再多一点。控制不好的话也不要紧。最后吃的时候不够味可以直接撒一些。然后撒适量的现磨黑胡椒。可以要粗一些哦。黑胡椒不要太多。以免煎糊了出现苦味。在抹上橄榄油。这个多少你自己看着办。做菜木有比例哈。两面都这样操作。之后喜欢静置10分钟。当然你直接煎也可以。
烧热你的铸铁锅。铸铁锅保温效果很好。真心比不粘锅好用哦。不一定非要买我这种条纹的牛排锅。锅子烧到非常热。用手粘水洒进锅子里。会马上蒸发就足够热了。然后放进你的牛排。不用放油。刚才已经在牛排表面抹过油了!牛排入锅以后不要去反动它。最少头一分钟不要动。这块牛排厚度是2cm。所以一分钟翻一次面。每面煎了2分钟。总共用时4分钟多点。锅子够热。不要频繁反动。才会有漂亮的表面!
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