Question

怎样煮酸菜鱼好吃又简单

Answer 1

酸菜鱼煮制方法：

主料：草鱼一条、酸菜一把、香菜两根、干辣椒几个。

辅料：油适量、盐适量、酱油一勺、胡椒适量、花椒适量、玉米淀粉适量。

步骤：

1、食材准备好。

2、买鱼的时候，让卖鱼店主将鱼片成鱼片，鱼骨头留着用来煮豆腐。鱼片中加入玉米淀粉、盐、料酒稍微拌匀腌制十分钟。

3、香菜切段备用生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。

4、炒锅烧热倒油烧纸五成热，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将酸菜倒入锅中继续煸炒。酸菜先炒一下，做出来的酸菜鱼会更香。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水，再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

5、酸菜炒香后，加入酱油，炒匀。

6、倒入半锅开水。

7、锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。

8、将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。鱼片煮至发白后，加入香菜，加盐调味就可以出锅了。