Question

酱香型白酒的酿造工艺

Answer 1

酱香型白酒通过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程酿造。酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。

基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

白酒保存注意事项

1、将没有喝完的瓶装的白酒，盖子拧紧，然后放在通风处保存。

2、将白酒放入坛子中密封保存，再放到地窖中储存，可以保存很长时间。

3、白酒怕阳光直射，应选择阴凉的地方储存白酒，最好存放在很深的酒窖中。

4、储存白酒期间最好不要随意挪动白酒，这样会影响白酒的质量和味道。

5、保存白酒的温度不易过高，最好在10度到16度之间，最高不能超过24度，温度过高会使白酒挥发。

6、存放白酒虽然放在阴凉处，但是也要注意防潮。