高粱米的营养价值
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱米是一种传统的粮食，也是很多地区人们日常的主食之一。这里我们结合营养学和食品卫生角度来探讨高粱米的优缺点。
首先，从营养角度来看，高粱米的蛋白质含量较低，糖分较高，但其所含的总能量和主要营养成分的含量并不亚于其他谷类，如小麦、米饭、玉米等。其中，高粱米富含可溶性纤维和不溶性纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘，并且不会引发急性胃肠炎等疾病。此外，高粱米还富含铁、钾、锌、硒等微量元素，以及B族维生素，能够满足人体基本营养需求。
然而，高粱米也存在着一些缺点。由于高粱米中含有一定量的黏蛋白，有可能会对人体某些器官产生一定刺激作用，导致局部过敏反应或者伤口感染等不良后果。另外，高粱米长期保存容易受到霉菌的侵蚀，因此，如果不注意保鲜和储存，有可能会产生霉变毒素，危害人体健康。
总体来看，高粱米作为日常粮食的选择并无特别大的问题，但需要注意以下几点：
1.与其他谷类相比，高粱米中蛋白质含量较低，因此应合理搭配其他蛋白质来源，如豆类、肉类、蛋类等。
2.储存高粱米时要注意防潮、防霉、防虫，并定期更换。
3.煮高粱米时可以加入适量的绿豆、红豆等，增加一定营养价值，也能改善口感。同时，可以选择将高粱米混合其他米种煮，提高维生素和营养成分的吸收利用率。
以上内容由天然谷物食品提供者谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
- 官方电话
-
官方服务
- 官方网站
- 联系我们
导语：高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。[2] 高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
大家对高粱米的了解应该不多，因为生活中很少吃它。其实高粱米的营养价值很高，在我国已经有了超过5000多年的历史了。高粱米的'作用也不少，能入药，还有养生和食疗作用，下面我们就来细看高粱米的功效。
高粱在粮食作物中以温涩而著称，其性颇偏，其药用价值主要在于温胃、和中、涩肠、止泻，对肠胃虚寒所致的纳呆、腹泻、痢疾等病疗效较为显著。
高粱米的营养价值
高粱米具有一定的营养价值，据测定，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克。因此，食用100克高粱米可供给人体约1507千焦热能，如与米、麦等搭配食用，可使不同氨基酸和各种营养素互相调补，提高对人体的营养作用。
除了营养价值高之外，高粱米也可入药。祖国中医学认为，高粱米性味甘、涩、温，无毒，具有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。
高粱米的营养及药用功效
中医认为，高粱味甘、涩，性温，具有润肺清热、健脾和胃、消积止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效，常用于治疗胃热、消渴、痢疾、小便淋涩、肺阴不足、肺结核骨蒸盗汗、阳盛阴虚、失眠等症。李时珍在《本草纲目》中说：高粱“温、中，涩肠胃，止霍乱”。《四川中药志》记载：高粱“益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。”
现代中医临床常将高粱米用于脾胃虚寒、腹痛腹泻、湿热吐泻、小便不利、小儿消化不良、鹅口疮、霍乱吐泻等。经临床实践证明，将高粱米置锅中加热翻炒至黄褐色，有香味，服用后对小儿消化不良症有良好的疗效。
高粱米的食用注意事项
虽然高粱米的营养价值较高，但值得注意的是，如果身体出现明显的燥热征象、湿热表现或阴虚内热症状时，则最好不要吃高粱米。另外，高粱米不能长期大量地食用，否则可能会导致大便燥结难排，甚至引起大便出血的情况。
高粱米的食用方法
羊肉高粱粥
用料
羊肉100克，高粱米100克，食盐少许。
制法
将羊肉洗净，切成小丁，加入淘洗干净的高粱米，加水1000毫升，用文火熬粥，待粥成加入食盐调味即可。
高粱米山药粥
用料
高粱米50克，山药(鲜品)25克，白糖15克。
制法
将高粱米淘洗干净，放入沙锅中，加清水适量，并加入洗净去皮后切成块的山药，煮至成粥，加入白糖调味即可食用。
