Question

用纯牛奶做酸奶需要煮开吗？

Answer 1

让牛奶变酸
-材料：酸奶1瓶约200克，鲜奶1000克（250克/4袋，500克/2袋）
-做法：
工具在锅中煮沸（我用的工具包括：5个装酸奶的瓷瓶，大个儿的勺子和小个儿的勺子各一，食品夹子）；
牛奶煮开后根据自己的的口味加糖，搅拌均匀，晾至约38度左右，手感微温即可；
酸牛奶先在瓶中搅拌均匀，倒入煮过的牛奶中搅匀，装进干净的瓶子里；
把瓶子放入加了热水的大锅里保温，我自己有一个旧的压力锅，现在专门用来做酸奶。
5、6个小时后奶汁凝固，酸奶就做好了。做好的酸奶封好后放入冰箱保存。
我自己每次做5瓶，在三四天之内吃完。
做好的酸奶表面应该是凝固的光润的，如果有气泡或奶清过多（表面分离出的水分），就有些发酵过分，味道会比较差。