芥兰的作用和功效
芥兰的作用和功效
芥兰的作用和功效,在生活当中芥兰是一种非常常见的蔬菜,而且还是很多人比较喜欢吃的一种蔬菜,这种蔬菜不仅具有很高的实用价值,而且还有很高的药用价值非常受到人们的欢迎。那么芥兰的作用和功效是什么呢?
芥兰的作用和功效1
芥兰的营养价值
芥兰的营养价值和药用价值非常丰富,也是我国著名的特产蔬菜。它原产于我国南方,由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它:“芥兰如菌蕈,脆美牙颊响”。
胡萝卜素、维生素C
芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
硫代葡萄糖苷
芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
有机碱
芥兰中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
金鸡纳霜
芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
膳食纤维
它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
芥兰的功效与作用
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
清热除火
味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
通便
明目
维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。
抗癌
芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
预防心脏病
经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥兰有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
促进胃肠蠕动
芥兰中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥兰中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。
美白皮肤
芥兰菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素,可清血,促进皮肤新陈代谢,防止色素沉淀,补充皮肤养分,常吃能美白皮肤。
芥兰怎么做好吃
(一)芥兰做法指导
芥兰的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。
芥兰菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥兰梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。
(二)芥兰的做法大全
白灼芥兰
主料:芥兰
辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝
做法:
(1)将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;
(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;
(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;
(4)将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;
(5)倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;
(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
腊肉炒芥兰
主料:芥兰500g、腊肉50g
辅料:油适量、盐适量
步骤
(1)芥兰洗净,沥干水。
(2)芥兰切条状。
(3)腊肉切片。
(4)锅中添水,大火加热,水沸后加入少许盐,水沸后加入少许盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。
(5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。
(6)放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味。
小贴士
芥兰最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥兰,无需再另外放油,出锅前简单调味。
芥兰的作用和功效2
一、芥兰具有非常高的营养价值:
首先要为大家介绍的是简单它具有非常高的营养价值,为什么会这么说呢?因为在芥兰当中还有很多的胡萝卜素和维生素c,可以说其含量是超过菠菜和芥菜。
而且芥兰当中还有很多的硫代葡萄糖苷。这种硫代葡萄糖苷,可以说是非常好的抗癌成分,具有在使用过程当中具有降低胆固醇软化血管,预防心血管疾病起着强大的作用。同时芥兰当中还有很多的有机见金鸡纳霜,膳食纤维这些都对身体有着非常大的作用。
二、芥兰的功效:
旗子下面要为大家介绍的是既然它还拥有非常高的药用价值,在清热去火的功效上是非常明显的,很适合容易上火的人去使用,同时借来还可以做到消化食物,通便。
对于眼睛发育不太好的人来说也是有非常高的明目作用的,而且它还可以防秋燥,抗癌。这些都是芥兰的药用价值。
经过非常多的临床事业与研究者表明,常常使用芥兰的人,得癌症的几率是非常小的。同时见了还可以有效地预防心脏病,从中西医的角度来讲,芥兰有一些成分可以化痰,出去闲热,这样的话就可以有效地降低胆固醇,穿能够有效地预防心血管疾病。
三、芥兰还具有美白皮肤的`作用:
最后要为大家介绍的是,芥兰具有美白皮肤的作用,因为在借来当中含有非常丰富的蛋白质这铁胡萝卜素,眉心那甲酮等一些维生素和微量元素。这样的话可以有效的促进皮肤的新陈代谢,防止色素沉淀,在的话充分的保证了皮肤的养分,查查吃芥兰能够使我们的皮肤非常的美白。
芥兰的作用和功效3
清热下火
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类,有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
开胃促消化
芥兰中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,食用后能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
消暑解热
芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
止咳化痰
芥兰含有一定的碱性成分,食用后能利水化痰,也能解毒祛风,对咳嗽痰多、小便不利以及身体浮肿等症状都有不错的缓解和治疗作用。