黄豆有什么营养
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大豆和豆类食品是人们日常饮食中重要的植物蛋白来源之一，营养价值非常丰富。下面就大豆及豆类食品的主要营养成分和营养价值进行介绍：
蛋白质：大豆和豆类食品是植物源蛋白质的非常好的来源，其所含蛋白质量可以比肉类、蛋类等高。而且，它们所含的蛋白质具有较高的生物活性且容易被人体吸收利用。
碳水化合物：大豆和豆类食品中含有多种碳水化合物，包括淀粉、纤维素等，在能量供应上起着很好的作用。
脂肪：大豆和豆类食品中的脂肪总量相对较低，但在其中也包含一部分不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，这些对心血管保健有益。
维生素和矿物质：大豆及豆类食品含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、锌等，这些对人体的生长发育和各个器官组织的生理功能都有很大的帮助。
天然植物化合物：大豆及豆类食品中含有丰富的天然植物化合物，如异黄酮、类黄酮、植物甾醇等，这些成分具有抗氧化、抗肿瘤、降低胆固醇等作用，能提高人体的免疫力并预防多种慢性病。
此外，大豆及豆类食品还是益生元的重要来源之一，可以在肠道内促进有益菌群的生长，保持肠道健康。
综上所述，大豆及豆类食品不仅可以丰富人们日常的膳食结构，还能够提供多种营养成分，为人体健康发挥着重要的作用。因此，在日常饮食中适当地增加大豆及豆类食品的摄入量，对于改善人们的营养状况和预防慢性病是非常有益的。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
慕立堂
2024-11-26 广告
黄豆有什么营养
黄豆有什么营养。黄豆是我们日常生活中常见的一种食材，它的作用有很多，而且还含有大量的营养价值，是大人和小孩都十分爱吃的。接下来，就一起来了解下黄豆有什么营养吧。
黄豆有什么营养1
1、黄豆营养价值
黄豆中含有丰富的蛋白质、可溶性纤维、脂肪能量、还有各种维生素，以及钙铁磷等多种矿物质，既能补充人体营养，又可促进人体健康。
2、黄豆功效作用
黄豆中有可溶纤维能起到通便、降低胆固醇的作用，含有抑制胰酶物质可以治疗糖尿病，富含皂甙能降血脂、抑制体重增加。
另外，黄豆中含有异黄酮和雌激素相似是植物性的雌激素，所以常吃黄豆或者喝豆浆，可以改善女性更年期症状、延缓衰老、保持皮肤弹性、美容养颜等等。
丰富营养如蛋白质、氨基酸等等，能提升人体免疫力，黄豆中的卵磷脂能减少胆固醇防止血管硬化。
3、黄豆通常吃法
黄豆的可利用率很高，人们用黄豆可以做成多种不同的食品，直接吃的黄豆需要炒制，加水泡的生黄豆，可以变成黄豆芽，用生黄豆可以做出成豆浆、豆腐，豆浆可以当成饮料来喝。
豆腐可以通过各种烹饪手法制作成美味佳肴，黄豆还能被做成酱豆之类的调味料，甚至学生们爱吃的辣条很多都是豆制品所制成，黄豆制品用途广泛，是植物中的肉类。
黄豆有什么营养2
黄豆的功效与作用
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的`亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。
在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9、辅助降压
黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
