Question

鸡蛋黄散了还能吃吗

Answer 1

鸡蛋黄散了还能吃吗?

造成散黄蛋的原因有两种

1.是鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡，造成蛋黄膜破裂，这属于机械性散黄。

2.是因为鸡蛋存放的时间过长，细菌经过蛋壳气孔侵入到蛋体内，破坏了鸡蛋的蛋白质结构而造成散黄，同时蛋液也变稀变浑浊。

如果散黄蛋的散黄现象不严重，并且没有异味，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的。

如果散黄比较严重，蛋液已经变稀变浑浊，甚至开始有异味了，那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋白质已经变质，这样的散黄蛋就绝对不能食用了。

另外，也有可能发现买回家的鸡蛋上有裂纹，这是鸡蛋在运输过程中由于震动、挤压等原因造成，这种有裂纹的鸡蛋很容易被细菌入侵，如果放置的时间较长也不能食用。

散黄的鸡蛋不怎么新鲜，建议做成炒蛋、蛋花汤等煮得比较熟的菜吃，如果已经有异味，就不能吃了。