Question

大虾怎么做好吃又简单（家常六种做大虾的方法）

Answer 1

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！
盐_虾
1.准备食材：
准备
鲜虾500克
，清洗干净以后用牙签挑出虾线。
2.把虾腌制一下：
切点
小葱段、姜丝
，和虾放在一起，倒入
一点料酒
去腥，抓拌均匀
腌制10分钟
。
准备
食盐一碗
，
抓入一小把花椒
备用。
3.开始_制：
把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。
大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐_虾就做好了。
干锅虾
1.准备食材：
准备
鲜虾500克
，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，
撒入一小把淀粉
抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。
准
备一个洋葱
，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。
切点
姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段
备用。
2.把大虾炸一下：
锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。
把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入
一小撮干辣椒
，开小火煸炒出香辣味，加入
豆瓣酱10克
，
剁椒酱10克
翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入
食盐2克
，
白糖3克
提鲜，
香醋5克
，
蚝油3克
，
蒸鱼豉油10克
翻炒化开调料。
再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边
淋入适量的清水
，大火烧开以后
淋入一点花椒油
，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后
撒点白芝麻
，一道焦香入味的干锅虾就做好了。
椒盐虾
1.准备食材：
准备
适量的大虾
，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
切点
姜片、小葱段、大蒜、青红椒段
备用。
2.把虾腌制一下：
切点
姜丝
放入盆中，加入
一勺食盐
，
一勺胡椒粉
，倒入
少许料酒
去腥，用手抓匀
腌制10分钟
。
虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，
撒入适量的淀粉
搅拌均匀备用。
3.把虾炸一下：
锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。
油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀
撒上椒盐
，再放入葱段和白芝麻，最后
淋上适量的花椒油
翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。
茶香虾
1.准备食材：
准备
泡发的茶叶50克
。
切点
葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段
备用。
准备
鲜虾500克
，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。
2.把虾腌制一下：
盆中加入
食盐1克
，
鸡精1克
，
料酒5克
去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，
撒入一小把淀粉
，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，
腌制10分钟
。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底
撒入少许食盐
，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金黄色时捞出控油。
把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入
几粒干辣椒
，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入
食盐1克
，
鸡粉1克
，
白糖少许
提鲜，
胡椒粉1克
，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。
油焖大虾
1.准备食材：
准备
鲜虾500克
，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。
切点
小葱头段、姜丝、香菜段
备用。
2.调料汁：
碗中放入
胡椒粉2克
，
白糖3克
，
倒入适量的生抽和料酒
，搅拌均匀让调料完全融合。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，
淋入适量的料酒
去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。
5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
胡椒虾
1.准备食材：
准备
适量的鲜虾
，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。
捞出来放入盆中，加入
适量的食盐、胡椒粉、料酒
颠盆拌匀，
腌制10分钟
码上底味。
准备
适量的小干葱
，对半切开；
一把大蒜
，切成小粒备用。
切点
姜末、蒜末、小葱碎
。
2.调料汁：
碗中放入
两勺生抽
，
一勺蚝油
，
少许食盐
，
适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉
搅拌一下，再
淋入三勺料酒
搅匀备用。
3.开始烹饪：
把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。
锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。
准备一口砂锅，
加入少许底油
，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。