Question

为什么要在食物中添加明矾

Answer 1

KAl(SO4)2.12H2O 十二水合硫酸铝钾 无色晶体,能与水反应生成氢氧化铝,它可以吸附水里的悬浮杂质,并形成沉淀,使水澄诸 明矾又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。 此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。 参考资料： http://www.cctv.com/lm/562/-1/79986.html

Answer 2

统称白矾，也叫明石，通常用来制造皮革、造纸等，也可做媒染剂和净水剂，医药上用作收敛剂。烹饪中在处理一些有异味或易氧化的石材时，也会用到明矾。

2、本身并没有什么营养价值，是一种纯粹调整口感的添加剂。如猪大肠洗净后，用明矾粉搓擦几下，再用水冲净，即可除去臭味，梨去皮、核后，放在稀释过的明矾水内浸泡可避免氧化，有的油条和粉丝制作时加入一定量的明矾。

3、含铝元素较多，摄入过量的铝对人体有害，容易引起早衰。营养学家建议大家少吃油条，一是因为油炸的东西不易消化，二是为了减少铝的摄入。

4、置于阴凉干燥处保存，注意防潮，不宜久存。

Answer 3

油条，粉条，凉粉，都有明矾 起发酵左右,使事物松软,吃多了对身体有害,特别是对大脑 .