Question

为什么美国很多的食品标明 gluten free

Answer 1

Gluten-free ：
[1]指的是在饮食中不含有麸质的成分。在国外点菜的时候，很多餐厅都会在菜单上注明哪些菜品是不含麸质（Gluten）的。Gluten是一种在小麦，大麦，黑麦还有其它谷物里面都存在的一种的蛋白质复合物，它会引起乳糜泻病（Coeliac Disease）
[2]，还会造成一些对小麦过敏的患者的健康问题。 乳糜泻病是一种小肠自身免疫性疾病，各个年龄段都有可能患病，有些是遗传的。症状包括消化系统不适，腹泻，慢性便秘之类。
国人吗，你懂的，抵抗力比较强滴

Reference：
Gluten-free diet： http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten-free_diet
Coeliac Disease：http://en.wikipedia.org/wiki/Coeliac_disease