如何做西红柿炒鸡蛋?

经常吃别人的西红柿炒鸡蛋,我想做,可怎么做呢?... 经常吃别人的西红柿炒鸡蛋,我想做,可怎么做呢? 展开
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幽幽闪烁烁
2020-05-24 · TA获得超过554个赞
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2020-04-28 · TA获得超过187个赞
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林森木木

2019-12-20 · TA获得超过55万个赞
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洗干净西红柿炒蛋就行。
西红柿炒鸡蛋时,可以先将西红柿洗净待用,然后将鸡蛋打碎放许盐和酒后,调匀后,放油,待油热后倒入鸡蛋煎成块状后,再放入西红柿少许盐,味精后翻炒成熟,就可以起锅了。
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顾全局
2019-12-20 · TA获得超过9568个赞
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1
锅烧热,入油,也就是热锅冷油
2
入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油
这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心
3
鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可
西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
4
蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用
5
锅内葱油烧热,倒入蛋液
炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油
6
蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看
7
将鸡蛋炒散,盛出备用
此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
8
准备一些蒜末、姜末
9
西红柿洗净,切片
10
锅内放少许油,煸香姜、蒜末
11
倒入西红柿翻炒
12
调入一些料酒
13
调一点糖
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜
14
当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点
15
倒入鸡蛋
16
光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅
17
撒上一些小葱花,好看又提香
望采纳!谢谢!
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