Question

红烧鱼怎么烧

Answer 1

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

Answer 2

红烧鱼的做法：油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

Answer 3

材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖等
准备：
杀鱼，一定要保证新鲜，杀好两个小时内为佳；
清洗的时候腹内要快，不要长时间用水冲，记得哦；
整条的要薄薄的划几刀，这样容易入味；
去腥，盐能去腥，一定要里里外外细细的抹哦；
酒可以去腥味。
化学老师说，酒和醋结合可以去腥味，所以在煮的过程中要适当加醋
开始：
1、煎鱼，直至两面金黄。不粘锅的办法：油充分，第一次煎一面直至金黄，停火至锅稍微冷却，这个时候鱼一般都离开锅，翻另一面继续煎至金黄。这个时候把鱼装起，稍微冷却，很多菜再回锅味道又会不同哟。在煎鱼的时候加了一点点醋，也不容易粘锅。
2、炒料，看你想吃什么味道的了。可以番茄辣椒的，可以酸菜的，竹笋的，豆腐的，都可以预先炒好，弄好。不过基本的是要有：姜、蒜，葱炒出香味
3、焖鱼
加酱油，酒、醋、糖还有你喜欢的配菜，该加的都加，后面没机会了。水淹没鱼为准
大火烧开，小火慢焖，约十分钟吧，按理说时间越长，配料越入味，但是太久又把鱼焖烂了，时间自己把握。看到剩一点浓汁就可以了。
注意在焖的时候不要翻鱼，最多翻一次，正面焖，反面焖，老翻鱼容易烂，老开锅和翻动也会破坏味道的凝聚，注意了
。
平时喜欢吃什么味道就放什么，可以创意搭配哟！我试过的有酸菜豆腐，竹笋，番茄辣椒，蘑菇，黄瓜……都可以呢。。祝你成功哈！

Answer 4

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

Answer 5

鱼腌制10分钟，下锅煎放姜蒜豆瓣酱，加水放生抽等料煮30分钟出锅