奶油意面的做法
粗意大利面 8安士
盐 2茶匙(10毫升)
橄榄油 1汤匙(14毫升)
培根 4条
洋葱 1/4个
虾仁 6只
西洋菇 8只
蒜末 5瓣
西兰花 8朵
巴西里 4束
无盐黄油 2汤匙(28克)
淡奶油 1杯(237毫升)
蛋黄 1个
黑胡椒 适量
海盐 适量
芝士粉 适量
奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法
先把材料准备好。(这是两人份的材料)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤1
先煮意大利面,水烧开后转小火。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤2
下2茶匙盐。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤3
下1汤匙橄榄油。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤4
下意大利面,用夹子慢慢把意大利面放水里,等面都下水里后计时12分钟。(记得水烧开后就要转小火,太大火面会变黑和变硬)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤5
在另外一边的锅,大火开始炒培根。(要记住培根是自带油的,所以一滴油都不需要放)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤6
炒个两三分钟培根出油变肉色后,就可以下洋葱了。(下洋葱的作用是把它的甜味炒出来)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤7
炒个两三分钟洋葱变软后,就可以下虾仁了。(想要虾仁爽口的话,可以提前用盐腌制一两分钟)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤8
炒到虾仁变橙色,加入两大勺煮面的汤。(煮面的汤是最后收汁的关键,不要换成清水)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤9
汤底煮开后,加入蒜末。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤10
把蒜末搅开煮一分钟,加入西洋菇。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤11
加入西洋菇后,在另外一边煮面的锅,用煮面的水煮西兰花。(可以用过滤网装着西兰花来煮,这样比较方便。煮西兰花是和煮面同时进行的)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤12
回到汤底的锅,加入适量的黑胡椒和海盐。(由于我家用的是扭转式现磨的瓶,所以黑胡椒和海盐没有个分量,我通常就是各转五下)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤13
在加入无盐黄油。(汤底掌握的时间很重要,要在煮面的12分钟里煮好汤底)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤14
等黄油融化后,加入刚煮好的意大利面。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤15
在加入煮好的西兰花。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤16
搅拌一下刚加入的意大利面和西兰花,在倒入淡奶油。翻拌一下将材料都拌匀,这个时候可以转中火搅匀。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤17
搅拌均匀后,关火倒入蛋黄收汁。(记得倒入蛋黄的同时要搅拌,不然鸡蛋很容易变块)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤18
最后加入巴西里,翻绊一下意大利面就可以上锅了。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤19
成品。(喜欢芝士的朋友可以撒上芝士粉,不加也没关系的,味道已经够了。我比较喜欢配上芝士粉吃,我先生就不爱芝士粉的味道,所以通常他都不加)奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤20
这是撒上芝士粉的奶油培根意大利面。奶油培根意大利面 - Creamy Beacon Linguine的做法 步骤21
小贴士
1. 意大利面可以不用粗的,改用细的。(只是在西餐厅,厨师都爱用粗的意大利面,颜值比较高)
2. 汤底用的海盐可以改用普通盐,应该效果是一样的。(因为家里盐瓶装的是海盐现磨出来的,用普通盐的朋友可以跟我分享一下)
3. 记得加入蛋黄的时候一定要关火后再倒入,倒入的同时一定要搅拌。
4. 煮汤底的时间最好是利用煮面的同时来完成。(多锻炼几次就上手了)
5. 如果煮多过于两份的话,想要每一份的味道都一样,最好还是按照两份的分量来煮,一次过煮太多分量会很难控制时间,难免味道会有偏差。(所以西餐厅的分量都是小份装的,西餐厨师不会一次过煮一大锅)
6. 煮这道面的过程,用夹子会比铲来的方便,你会发现很好操作。
提起意面,大多数人脑海里第一反应也都会是番茄意面,似乎番茄意面已经成为了意大利面条的代名词。意面作为进入中国最早的西方食品之一,很多人都喜欢吃意面。对于很多喜欢吃意面的吃货来讲,各式意面怎么吃都不会厌烦。
初中时候作为一个爱学习的乖宝宝,不关心时尚也不care其他奇怪的美食,直到后来认识的一个好朋友带我去吃了人生的第一次意面,第一次用勺子和叉子进行,很不习惯。但却是记忆中吃过最好吃的意大利面。大概真的是食物都与某一种记忆有关,记忆中的食物即使后来在更华丽的酒店、更好的盘子、更好的味道面前,你却依然会觉得记忆中的好吃。
我们都习惯吃番茄意面,其实奶油意面也很不错,更好吃的哈,下面将奶油意面的做法教给大家:
用料:
1. 锅里倒入牛奶适量,然后加入高脂的奶油搅拌均匀,加入盐进行调味。
2.取出少量面粉,加入牛奶,调制成均匀的糊糊状,等步骤1的奶油煮开锅后加入。
3.小火慢熬,直到酱汁变得粘稠即可关火。
4.另起一锅加入足量的热水记得用大火烧开。
5.水开之后加入意面,多煮一会,一般8-10分钟,可根据自己喜好的面食熟度进行不同程度的缩短或者延长时间煮。
6.等意面煮好之后,捞出沥干装盘。
7.将做好的奶油酱浇在意面上,拍照留念,搅拌均匀即可大快朵颐。
是不是很简单呢?做起来吧~
如果你喜欢我的文章,请关注我的微信【沈小怡】~
番茄意面、肉酱面还有海鲜面和罗勒意面是大家比较常吃的几款意大利面。大家一般都会选择这种经典做法。
我记得有一次吃泡面的时候加了一些牛奶,发现味道还不错,就想着是不是意面也能尝试别的做法呢?没想到效果竟然很好!
— ❶ —
所需食材
蘑菇3朵、培根3条、意面200g、黄油适量、稀奶油半小碗。
牛奶1小碗、黑胡椒适量、罗勒碎适量。
大蒜1瓣、凉开水半小碗、盐少许、起司两片。
— ❷ —
做法步骤
将大蒜切成末,蘑菇切成小片,我比较喜欢切的稍大些。准备一个小锅将水烧开,放入意面,加入少许盐,我的意面大约是10分钟,要是喜欢吃糯些的再多煮两分钟。
煮面的同时准备一个大碗,放入凉水,将煮好的面先放一边,黄油入锅,然后盛出培根,用剩余的油将蒜末煸香,放入蘑菇继续煸炒,煸到蘑菇出水后,倒入培根继续煸炒一会儿。
倒入凉开水,开大火,快煮开时转小火,随后倒入牛奶、稀奶油,快煮开时放入起司,吃的时候拌匀即可。
— ❸ —
小贴士
其实真的蛮不错的味道,很多美食博主都会在自己的微博里面发一些比较新意的吃法,都会创新。
我觉得这一点还是蛮不错的,因为好吃的东西其实味道都是不一样的。
换些不一样的做法做出来的饭其实也会很好吃,怎么样,你学会了吗?味道真的不错哦。