Question

青番茄炒熟了能吃吗

Answer 1

不能。发芽的土豆或变青的绿皮中，没成熟的青番茄（滚嫌郑青皮番茄除外）中，都含有龙葵碱，不能吃。龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶及一些糖类。

挑选西红柿的方法：

第一：看形状

买的时候观察一下西红柿的头部，如果上面是非常大颂圆润饱满的，那就说明是好西红柿，这样的西红柿，味道甜美多汁。如果头部上面是尖尖的，甚至形状畸形的话，那这样的西红柿一般汁水非常少，甚至里面是空心的。

第二：看颜色

买西红柿的时候不要“以貌取人”，每次都挑选红彤彤的，这样的反而不是最好的，如果全身都是红色，那极有可能是经过催熟的西红柿。买的时候，最好是选择粉色的西红柿，这样的容易者缺保存，而且成熟度也很高了。

以上内容参考 人民网-苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!