Question

锡纸烤鱼的制作方法和配料

Answer 1

问：锡纸烤鱼的制作方法和配料

答：首先在锡纸烤鱼的准备材料上，我们可以选择鱼一条(一斤半左右) ，油200克，盐10克，味精8克，料酒25克，糖5克，淀粉5克，生抽15克，姜20克，葱段5节，蒜片25克，烤鱼香辣料40克，可用郫县豆瓣30克+老干妈油辣椒20克，油泼辣椒20克，干辣椒、 白芝麻、花椒油、芹菜、香菜适量。

答：其次是锡纸烤鱼的制作方法步骤

答：首先我们要将鱼刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

答：其次剪去鱼鳍，头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦，将鱼头切下。

答：再然后沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开。

答：接着在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

答：将鱼头入油锅中炸姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟，上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化。

答：烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

答：锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入烤鱼香辣料，炒至油亮后加入鱼汤，可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油，卖相不够好。继续加入油泼辣椒，水开后加入芹菜段。

答：加入芹菜段后煮一开后加少许味精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。

答：最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

答：锡纸烤鱼是真的很好吃呢，锡纸包裹的新鲜鱼肉，搭配秘制的佐料，在高温的烘烤下，不仅味道更为鲜美，也更加健康营养。

答：希望我的回答对您有所帮助哦，祝您生活愉快哦！愿您六月的每一天都阳光明媚，如果您对我的服务还满意的话可以给我一个赞哦！

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