Question

咸菜为什么对身体不好?

Answer 1

因为咸菜中含有亚硝酸盐吃多了，含有亚硝酸盐的食物就会引发多种疾病。吃咸菜的坏处有诱发心血管疾病、急性中毒、致癌等。
1.诱发心血管疾病：咸菜属于腌制品，其中含盐量较多，如果经常吃咸菜，则容易造成水钠潴留，影响机体正常的新陈代谢，可能会导致血压升高，从而诱发心血管疾病，多见于高血压。
2.急性中毒：咸菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，此物质会使血管扩张，导致血红蛋白中的铁元素被氧化，降低血液的输氧能力，若亚硝酸盐含量达到0.3～0.5g，则可能引起急性中毒。
3.致癌：咸菜中的亚硝酸盐容易与蛋白质产生亚硝胺，是一种致癌物质，若一次性吃过多的咸菜或长期摄入，均容易增加患有癌症的风险。
咸菜是生活中常见的食物，任何食物均需要适量食用，以免对身体健康造成影响。

Answer 2

咸菜算是中国的传统饮食文化，这是由大量食盐浸泡所生成的。适当吃咸菜能刺激食欲，…
1、导致溃疡或发炎
食物经过腌制后大量营养物质流失，尤其是维生素 C ，营养价值大打折扣。若吃太多咸菜…

咸菜的危害还是蛮多的，所以千万别吃太多的咸菜﹣九州醉餐饮网
吃咸菜的时候又该注意些什么呢？…所以我们再拿咸菜做菜的时候，不要再往里面放入食盐了，否则…

Answer 3

咸菜在很多家庭都是很容易见到的，一碗白粥，配一碟咸菜，十分爽口，而不少朋友在刷朋友圈的时候常会看到这么一个说法“吃咸菜会致癌”，这是真的吗？吃咸菜会致癌吗？

人们对于咸菜的质疑主要就是在于——亚硝酸盐这种物质。

不少人都认为，我们日常的蔬菜中很多都是含有硝酸盐的，而当蔬菜在被腌制的时候，硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，从而导致人体出现各种问题，甚至导致癌症出现。

然而，并非所有的咸菜都有这个危险的。

1、咸菜在腌制的时候，的确会产生亚硝酸盐，一般是在腌制的几天到十几天之间，这时候的亚硝酸盐含量是最高的，但是在20-30天之后，亚硝酸盐含量又会逐步的降低，达到安全的水平。

2、有研究表明，用纯醋酸细菌发酵的酸菜，或者是用纯乳酸细菌发酵的泡菜，是不会导致亚硝酸盐过量这个问题出现的。

3、咸菜的亚硝酸盐含量是受到很多因素的影响的，而生产的企业通常会针对这些因素进行一些研究，同时，国家对于亚硝酸盐含量也有限制，所以大家不用太过担心这个问题的。

Answer 4

你好！腌制食品多吃、偏吃对人的身体不利。一、蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。二、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易

腌制食品多吃、偏吃对人的身体不利。

一、蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。

二、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

三、腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于百分之十五，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

四、亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。

Answer 5

食物经过腌制后大量营养物质流失，尤其是维生素C，营养价值大打折扣。若吃太多咸菜会使得体内缺乏维生素C，降低抵抗力，易导致溃疡或炎症。
食物经过腌制后营养成分已被破坏，不管吃多少都无法吸收营养。由于咸菜是由盐浸渍而成的，吃太多咸菜可导致水钠潴留，增加肾脏和心脏承受的负担，甚至导致高血压。
咸菜中含有大量钙和草酸，被机体吸收后可在肠道中生成草酸钙，难以从机体排出。草酸钙可结晶沉积在泌尿系统，久而久之引发泌尿系统结石。
咸菜中含有太多亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但会跟体内胺相结合生成亚硝酸胺，这是一种强烈的致癌物质，可增加患胃癌风险。