Question

面食的各种做法大全 面食的各种的做法大全

Answer 1

1、热干面的做法：把热干面提前准备好，准备一些辣萝卜丁、花生碎。准备一颗葱，用水洗干净，切成葱末。开始调制芝麻酱，用一杯温开水，往芝麻酱碗中一点一点的加水，然后往顺时针方向搅拌，一直来回的加水搅拌，感觉芝麻酱稍微稀释一点，不那么粘稠的时候，可以加一点盐和一点糖，完全的搅拌均匀。把芝麻油倒碗里一点，和芝麻油混在一起拌匀称，这样芝麻酱就调制好了。把两味料准备好，生抽酱油两勺和耗油一勺调成混合酱汁。再准备一碗红辣椒油。开始煮面条，面条倒进热水锅里，煮熟后盛进碗里，浇上芝麻酱和混合的酱汁，红辣椒，最后撒上辣萝卜，花生碎，葱末。

2、葱香发面饼的做法：中筋面粉：500克糖、10克、酵母5克、无铝泡打粉5克、鸡蛋1个、葱油20克、盐2克、温水200克、牛奶200克、花椒粒适量。面粉，糖，酵母，泡打粉，鸡蛋，牛奶，水。搅拌至粘稠的面糊，醒发一倍大。开始制作葱油:葱花适量，花椒粒适量，小火炸到葱花微黄倒掉渣子即可。等到面糊醒发到一倍大，有蜂窝状就可以加入葱花，盐2克，葱油20克，搅拌均匀。这时在锅里加上适量油，勺子沾油盛适量面糊，开中小火烙制。等待一面定型后，翻煎另一面，两面金黄就可以出锅了。

3、馒头片的做法：馒头4个、鸡蛋2个、葱适量、盐1.5勺、味精半勺、鸡精半勺。馒头切片、切条、切成块，把鸡蛋打入碗中加少许盐打散，拿另一个碗加少许水 放入调料搅拌均匀。起锅烧油，油热放鸡蛋，炒好后盛出。再加油烧热放入馍片小火翻炒。之后再倒入炒好的鸡蛋和调料水就完成了。

Answer 2

【蔓越莓牛奶馒头】

【食材】：面粉500克，牛奶250克，酵母5克，白糖5克，蔓越莓干50克，葡萄干适量

【制作步骤】：面粉加入牛奶、酵母、白糖，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子发酵到2倍大。蔓越莓干和葡萄干提前清洗干净，温水浸泡10分钟取出用厨房纸巾擦干。

取出面团，揉匀排气，放入蔓越莓干和葡萄干，全部揉进面团中。分成大小合适的剂子，揉圆，放入蒸锅，静置20分钟后，开火冷水上锅，上汽后蒸16分钟就好了（也要根据馒头大小调整时间）。

【什锦扯面】

【食材】：面粉500克，冷水240克，盐5克，干香菇8朵，黄花菜1小把，胡萝卜1个，土豆1个，鸡蛋1个，黄豆酱2勺，淀粉适量，盐适量

【制作步骤】：

面粉中加5克盐，加入240克水揉成面团，静置松弛2小时以上（时间越长面团越容易扯开）。黄花菜、干香菇提前泡软，洗净切碎，香菇切粒，胡萝卜切粒，土豆切丁儿。

取出面团揉匀切条，每一条都刷上食用油，防止粘连，盖上保鲜膜静置30分钟。

打卤：炒锅烧热放油，油热后放入葱花、蒜片爆香，接着放胡萝卜、土豆翻炒均匀，加入2勺黄豆酱翻炒均匀，加一大碗水煮开，放入香菇丁和黄花菜，加盐搅拌均匀。土豆胡萝卜煮软后，加入水淀粉，打入一个鸡蛋，搅匀后就好了。

取出面片，两手轻轻抻长，从中间一扯成两根，入开水锅中，煮熟后捞出沥干水分，装碗，浇上卤搅拌均匀就好了。