Question

如何选购奶酪

最好非常详细和专业的回答，有什么注意事项

Answer 1

挑选奶酪可以从以下几个方面一一甄别。
选天然奶酪
天然奶酪是以牛奶或羊奶为原料，经过发酵、排乳清等过程制成的，成分非常简单。
再制奶酪是在天然奶酪的基础上进行再加工，额外添加了调味剂、奶粉、奶油等，口感可能更好。

“天然奶酪”应该作为首要选择，这才是奶酪真正风味的来源，否则吃到更多的是添加剂的味道。一定要细心查看产品配料表，配料表的信息如果只有简单的几部分：巴氏杀菌牛乳、食用盐、凝乳酶、发酵菌（如嗜热链球菌），就是我们所说的“天然奶酪（Natural Cheese）”。而如果你手中的奶酪配料表超级无敌长，有很多你看不懂的其他成分，那么，这种奶酪基本属于“再制奶酪（Processed Cheese）”。


选巴氏杀菌
此外，给宝宝吃的奶酪要优先选择“巴氏杀菌”，以降低感染李斯特菌、沙门氏菌的风险。
有些奶酪是使用生牛乳制作的，但是严格的工艺制作过程也是可以阻止和抑制细菌的生长。如果对生奶制成的奶酪不放心，建议选择巴氏杀菌的奶酪最保险。

选低钠
钠是国家营养标签强制要求标示的，天然食品大多含钠，所以，有些食物虽然没加盐，配料表中也标示有钠。
不同种类的奶酪钠含量差别较大，妈妈可以通过查看配料表中的NRV（营养素参考数值）来选择，给宝宝吃的奶酪尽量选钠在30%NRV以内，且钠的NRV低于能量NRV的产品。
不过，有些奶酪的标签并不是以每100g来标示的，而是以1份，比如25g或28g的样子，这样好让你以为它的钠含量很低，其实都是假象！

选高钙
钙，并不是我国强制标示的营养素，因此大多数奶酪外包装上的标签并不会明确标明，但这不代表这款奶酪不含钙。是奶制品，都有钙！
关于钙的含量，可以从蛋白质的含量来推算：钙（mg）≈ 蛋白质（g）x30