Question

红烧肉的简单做法

Answer 1

红烧肉

做法：

五花肉冷水下锅下葱姜料酒焯水捞出；

不放油下五花肉，煎出油脂；

少许油，下适量冰糖，小火熬出枣红色；

下五花肉翻炒上色；

生抽3勺、老抽料酒各一勺；

下葱、姜、蒜、八角、桂皮加开水；

没过五花肉，小火炖50分钟收汁即可。

Answer 2

红烧肉：中华传统佳肴的简明步骤
红烧肉，一道令人垂涎的中华传统菜肴，以其香气扑鼻、入口即化的美味而闻名遐迩。无论是在家庭聚会还是喜宴上，红烧肉都是餐桌上不可或缺的主角。
以下是一份烹制红烧肉的简单步骤指南，带您轻松复刻这道经典佳肴：
食材准备
五花肉：1斤（500克）
冰糖：1/2杯
酱油：1/4杯
料酒：2汤匙
黄豆酱：2汤匙
姜：3片
蒜：5瓣
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：3片
花椒：10粒
干辣椒：2个（可选）
水：1杯
步骤 1：处理五花肉
将五花肉切成约 2 厘米见方的块状，冷水入锅焯烫，去除血水和杂质。焯烫后用温水洗净，沥干水分备用。
步骤 2：炒糖色
锅中加入冰糖，小火加热，不停搅拌，直至冰糖融化并变成金黄色的糖色。此时加入少许水，防止糖色糊锅。
步骤 3：爆香调料
将处理好的五花肉放入炒好的糖色中，翻炒均匀，裹上糖色。加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒（如果喜欢辣味的话），继续翻炒出香。
步骤 4：加入调味料
倒入酱油、料酒和黄豆酱，翻炒均匀，使五花肉充分吸收酱汁。
步骤 5：加水烧制
锅中加入 1 杯水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖烧约 1 小时，或直至五花肉软烂入味。
步骤 6：收汁调味
待肉快炖烂时，打开锅盖，大火收汁，直至酱汁变得浓稠，裹在肉块上。在此过程中，根据个人口味调整酱汁的咸甜度，可适当添加酱油或糖。
步骤 7：出锅摆盘
将红烧肉盛入盘中，撒上葱花或香菜进行点缀，即可享用。
小贴士
五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉肥而不腻。
炒糖色的时间：糖色炒至金黄色即可，切勿炒糊，否则会发苦。
调味料的调整：酱油、料酒和黄豆酱的用量可根据个人口味进行调整。
炖煮时间：炖煮时间因五花肉的肥瘦程度而异，可适当延长或缩短。
盛盘摆饰：除了葱花或香菜，还可以点缀一些青椒丝或胡萝卜丝，增添色彩和风味。
品尝一口红烧肉，肥瘦相宜，入口即化，酱香浓郁，回味悠长。这道中华传统佳肴不仅美味可口，更承载着浓浓的文化底蕴。