Question

如何做丝瓜炒鸡蛋

Answer 1

记得小时候，一到夏季，院子里的丝瓜藤就蹿上了墙，一个个长长的丝瓜垂下来，像是墙壁上的装饰品，绿油油的十分好看。经常到世弊做饭的时候，能听到妈妈喊，快去摘两个丝瓜来，屁颠屁颠就去爬梯子，那个时候的夏季，好像丝瓜茄子什么的，天天在饭桌上出现，有时候都会觉得吃腻了，成年以来，却时常怀念那时候的日子，记得那时候吃肉还要一年几次，所以平时有个鸡蛋吃就开心得不得了，所以妈妈做的这道丝瓜炒鸡蛋，一直在心里惦记着，今天分享给你们呀~

首先我们需要用到的食材是丝瓜，丝瓜一般我们用肉丝瓜，因为家里人都搜乱族不爱吃那种带棱的丝瓜，丝瓜刮一下皮，然后大蒜拍一下，鸡蛋四个左右，再切个西红柿。

丝瓜一般切成棱形块，我记得妈妈那时候直接用刀削的就很好看，我却不行，只能一块一块切。

过油，就是锅中放入多一点油，烧热以后直接放入丝陪顷瓜，把丝瓜在锅中快速的炸一下，炸到变色就可以直接捞出来控油备用，这个时间很短基本在2--3分钟，丝瓜过油是为了炒的时候可以不出水，而且锁住水分口感更好

锅中留少许油，把鸡蛋倒进去翻炒，炒成这样一块一块的就可以盛出来备用

锅内少放点油，烧热以后一次放入大蒜、西红柿、丝瓜，然后翻炒均匀

翻炒均匀，炒出香味以后，放入鸡蛋继续翻炒，全部翻炒到，这个菜看起来有点油亮油亮的，就可以出锅了，因为都是易熟的食材，也不用炒时间太长，出锅装盘就好了