Question

新鲜鸭肠如何处理成脆鸭肠

Answer 1

　　1、将鸭肠彻底处理干净，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面。

　　2、然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用。

　　3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面，加入料酒、酱油、食盐、

　　4、味精适量以及少许醋，搅拌均匀调成酱汁备用。

　　5、准备炒锅，开大火烧热锅后，立马倒入姜葱油，烧到冒烟，就倒入调好的酱汁，加入鸭肠翻炒10秒钟。

　　6、加入红辣椒油，搅拌均匀，然后加入少许香油就OK了。

　　7、这样反复焯水泡凉的方法，可以让鸭肠做起来更脆口哦，吃起来也不会太老。