Question

要怎样煲汤，才会有营养，又好喝，

Answer 1

亲爱的朋友们，俗话说得好：汤鲜味美，滋补养身。煲一锅营养又美味的汤，是滋养家人和自己的好方法。今天，让我们一起探寻煲汤的秘诀，让你的每一口汤都成为健康的享受。
选材
煲汤的食材选择至关重要。新鲜优质的食材不仅能确保汤品的营养价值，还能提升口感。建议选用肉类、骨头、蔬菜和药材等。肉类要选择新鲜、肥瘦相间的部位，骨头最好是带有骨髓的。蔬菜要挑选新鲜、无虫害的，药材要产地正宗、质量上乘。
配比
食材的配比也是影响汤品口味的关键因素。一般来说，肉类与骨头的比例为1:1，蔬菜与肉类骨头的比例为2:1。药材的用量要根据个人喜好和身体状况而定，一般每种药材的用量在10-20克左右即可。
水量
水量的多少直接影响汤品的浓淡。煲汤的水量一般要没过食材2-3厘米，这样既能保证汤汁的浓郁，也不会让汤品过淡。如果汤汁太浓，可以适当加水；如果汤汁太淡，可以继续熬煮浓缩。
火候
煲汤讲究火候，一般需要先用大火烧开，然后再转小火慢炖。大火烧开可以快速逼出食材中的香味和营养物质，而小火慢炖则能让食材中的精华慢慢释放，让汤品更加醇厚。
时间
煲汤的时间也至关重要。一般来说，肉类骨头需要炖煮2-3小时，蔬菜需要炖煮1-2小时，药材需要炖煮30-60分钟。煲汤时间过短，食材中的营养物质无法充分释放；煲汤时间过长，汤品中的营养物质会流失，同时也会影响口感。
调味
煲汤过程中一般不需要添加调味料。如果觉得口味偏淡，可以在出锅前加入适量的盐或鸡精调味。需要注意的是，调味料不宜过多，以免掩盖汤品的原汁原味。
储存
煲好的汤品最好趁热食用，如果需要储存，可以冷却后放入冰箱冷藏。冷藏时间不宜超过3天。食用前，将汤品重新加热即可。
小贴士
煲汤前可以先将肉类骨头焯水，这样可以去除血沫和杂质，让汤品更加清澈。
煲汤时可以加入适量的姜片、葱段或花椒等香料，可以去除异味，提升汤品的鲜味。
如果时间允许，可以提前一天将食材浸泡在清水中，这样可以让食材中的营养物质更容易释放。
煲汤时不要频繁开盖，以免影响汤品的鲜味。
煲一锅营养又美味的汤，需要耐心和细心。只要遵循以上秘诀，相信你的汤品一定会让家人和朋友赞不绝口。

Answer 2

作为喝了近20年汤的东莞人，我还是有资格谈论这个问题的
有营养的前提是搭配好，好喝的前提是够火候
煲汤说起来就那几步，我记得之前看到一个不错的号上分享的教学小视频，还有很多配方，感兴趣的可以关注一下，还不定期有小福利