皮蛋能吃吗？
皮蛋的外壳是那种青灰色的，里面的则是纯黑色。原来我是非常不喜欢吃这种食物的，因为这种食物长得黑不溜丢的，看着就不好吃。但是有一次偶然吃了这种食物没想到还挺好吃的，这种食物的味道真的是说不明白，单吃和与其他食物一起吃的感觉真的是不一样。但是有人说这种食物千万不能多食用，因为这里面的铅含量特别的高，吃太多导致可能会中毒。那么这种食物真的就像是人们所说的不能够多食用吗？
在外国人看来，这种蛋就是邪恶之蛋，因为它的外表看起来黑黑的，肯定是要过很多年才会变成这种样子的！而且有许多国外人非常讨厌食用这种食物。有一次贝爷来到中国探险也被逼迫吃下这种食物，但是他的表情真的是很痛苦，看物信庆的出来贝爷是真的从心里抗拒这种食物！
但是要我说这些人肯定没有正确坦链打开皮蛋，这种食物还是蛮好吃的，起码是可以食用的。
其实皮蛋里的铅物质是氧化铅，这种物质确实是帮助皮蛋变成现在这个样的主使者。而且铅物质会随着时间的推移渐渐地进入鸡蛋的里面，小孩子和老人绝对要少食用这种食物，否则真的会对身体产生不好的影响。
但是在平时要是特别喜欢吃这种食物，那就不妨在超市里买"无铅皮蛋"，这种皮蛋中的铅含量确实要比正常的要少的多，其含量可以忽略不计了。但是总的来说还是要减少这种食物的食用罩握，毕竟里面还是含有一点铅物质的！
虽然这里面的有毒物质含量不少，但是其药用价值也是有的。其中含有大量的蛋白质，可以促进食欲，配合醋一起来食用还有醒酒的作用。最关键的是这种食物当做凉菜食用是非常好的
皮蛋能吃，而且吃法多样，我今天就介绍一种皮蛋瘦肉粥的简单做法，不仅能吃，而且味道还真不错哦！
皮蛋瘦肉粥所需的食材准备：握让培将生姜切成丝，皮蛋切成小块段唯；瘦肉切成小片后加入一些米酒，撒入一点食盐与白糖搅拌均匀，进行腌制。
取一锅，倒入已经熬制好的排骨底汤，将其煮沸，然后将冷藏后的滑陆大米放入沸汤中，搅散。熬制约20分钟左右。这时白粥已近浓稠，倒入已腌制好的瘦肉与切好的皮蛋，抗匀且将其煮沸。然后撒入一些白胡椒粉、滴入芝麻油增香后就可以装碗品味了！
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。
不过现在中国的食品安全问题……真是另贝爷都不忍直视啊。所以还是少吃吧
皮蛋制作技术
一、皮蛋粉的配制方法
1、原料选择。唯肢薯配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳；②石碱。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱，也可自己配制；③食盐。普通烹调用盐。
2、配制方法。根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按3:3:1的比例分别称量，充分拌匀
二、皮蛋浸泡加工方法
消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后，缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中，淹没全部蛋即可。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡7-10天即成熟，逐个取出，擦净浸液，蛋壳洁白如鲜蛋，装塑料袋或坛缸保存，随吃随取,甚为方便。
补充：
皮蛋又称松花敬樱蛋，松花蛋上的松花是怎么来的？其实是经过一场化学反应产生的:
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里假如了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，好空于是就以一定几亮袜丛何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
皮蛋含铅高能橘态吃吗 超市念伍举里出仔碧现了“无铅皮蛋”你会去买吗
