Question

水煮大虾怎么做好吃又简单

Answer 1

步骤如下：
步骤1、这一步的要点是：挑虾线、斩断虾须。准备一根牙签挑虾线，虾头往下数第二个或第三个节点，牙签插进去，把黑黑的虾线挑出来。虾线就是虾肠胃，不挑虾线的话，可能会吃到沙子。用厨房剪刀或者大菜刀把虾须砍断。不砍断的话，这个虾摆盘不好看，剥虾的时候会被虾须缠住，不方便吃虾。
步骤2、烧水，放姜片、料酒。
步骤3、烧开水后，放进虾虾，中火煮8分钟。
步骤4、捞出虾虾，在碟子里面，头朝外摆一圈，中间浇泰国甜辣酱即可。

Answer 2

水煮大虾

食材准备：虾 1斤 、盐 两小勺 、香葱 1根、香菜 1根 、蒜粒 两瓣、白糖 少许 、生抽 两勺 、食用油 少许 、姜 三片切丝

做法步骤：
1、准备上一个空盆子，将大虾放到里面去，然后加满清水，先将大虾浸泡至少三个小时，不要一拿回家就着急处理烹饪，心急反而是吃不了热豆腐。

2、剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。

3、锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。

4、水开后，倒入虾，烫2-3分钟即可。捞起。

5、调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。

总结：
1、水煮大虾，放盐还是放酒？正确做法应该是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放盐是因为盐的放入会使得虾肉收缩在一起，不利于其中的蛋白质释放出来；
2、水煮大虾是不需要放醋的，只有在最后调料汁的时候可以放上点即可，料汁的调配按照个人的喜好选择；
3、煮虾的时候，要开水下锅，减少煮的时间，防止虾肉变老，另外煮熟的虾需要迅速放入冷水中，一冷一热，虾肉更加紧致好吃，而且注意是要凉白开而不是生水，否则吃着不卫生。

Answer 3

食材准备：虾 1斤 、盐 两小勺 、香葱 1根、香菜 1根 、蒜粒 两瓣、白糖 少许 、生抽 两勺 、食用油 少许 、姜 三片切丝

做法步骤：
1、准备上一个空盆子，将大虾放到里面去，然后加满清水，先将大虾浸泡至少三个小时，不要一拿回家就着急处理烹饪，心急反而是吃不了热豆腐。

2、剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。

3、锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。

4、水开后，倒入虾，烫2-3分钟即可。捞起。

5、调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀。开吃。

总结：
1、水煮大虾，放盐还是放酒？正确做法应该是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放盐是因为盐的放入会使得虾肉收缩在一起，不利于其中的蛋白质释放出来；
2、水煮大虾是不需要放醋的，只有在最后调料汁的时候可以放上点即可，料汁的调配按照个人的喜好选择；
3、煮虾的时候，要开水下锅，减少煮的时间，防止虾肉变老，另外煮熟的虾需要迅速放入冷水中，一冷一热，虾肉更加紧致好吃，而且注意是要凉白开而不是生水，否则吃着不卫生。

Answer 4

人民生活水平的不断提升，大虾越来越多的走进了大众餐桌。对于很多吃货来说，只要一提到大虾，他们都是无法抗拒的。蒜蓉，清蒸，干炸，炖汤……不下数十种，每一种都是极度的“诱惑”……

大虾的营养价值非常的丰富，具有较高的药用价值，像维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量都很高，适用于任何人食用。特别适合男性小伙伴，同时还具有延年益寿的功效，尤其是现在季节的大虾最鲜嫩……

粤菜的白灼大虾，鲁菜的油焖大虾，川菜的香辣大虾……光听名字让人就口水直流。其做法不下数十种，但是最经典的做法还是水煮，不但简单省事，而且营养价值还不会流失。看似简单的一道水煮大虾，很多人却都做错了，导致做好的大虾肉质柴，腥味重。到底该怎么煮呢？一起看看小简是怎么做的吧……

【水煮大虾】

原料：新鲜对虾，葱姜丝，花椒，花雕酒，食盐，白酒。

做法，1：买回的大虾清洗几遍，从虾的背部第二关节处剔除虾线，剪掉虾须。

2：第一步处理好后，放入大盆中加入白酒腌制20分钟，这一步的目的是去除部分腥味。

3：锅内加入清水，食盐，花椒，葱姜丝烧至微开，下入大虾煮至断生，关火浸泡即可。

简小厨有话说：

1：煮虾时，直接下锅是大错特错！一定要多加腌制这1步，煮好的虾肉更鲜更嫩，没腥味。

2：用白酒腌制这1步很重要，腌制后的虾肉既能去除腥味，又能使肉质更紧实。

3：煮虾时，既不要用冷水也不要用沸水，见水微微开锅时，下入大虾煮制即可。

4：新鲜的大虾一般煮3-4分钟就可以了，煮的时候多发放一点盐，更能入味。

最后总结：还有一个小秘密，就是大虾煮好后万万不要直接食用，给它扔进冰水里，浸泡2分钟左右再捞出。这样做的目的是，大虾的肉质更紧实，很鲜。小简再教您白灼汁的调制方法，洋葱末+青红辣椒末+热油+生抽+白糖+米醋搅匀即可

Answer 5