Question

酒吧经营的五大风险是什么

Answer 1

酒吧经营的五大风险：

1、专业人才缺乏威胁：在酒吧行业中，DJ、领舞、调酒师等专业人才必不可少。但随着酒吧数量不断增多，酒吧行业专业人才紧缺。此外，酒吧与大部分行业的上班时间有所差异，酒吧的营业时间主要为晚上到次日凌晨，酒吧工作人员需要熬夜。

一部分人会因酒吧日夜颠倒的工作状态而选择不从事酒吧行业的工作，造成了专业人才的进一步紧缺。

2、竞争威胁：目前，我国酒吧行业正在出现两极分化的局面，具有明确的主题、文化底蕴和多样化商业模式的酒吧较受消费者欢迎，经营效益较好且利润丰厚。而依靠传统经营模式的酒吧经营效益较差，接连出现“闭店潮”，经过行业的不断洗牌，酒吧行业连锁品牌酒吧的市场份额将不断扩大，品牌优势逐步凸显。

3、缺乏有效经营管理机制：酒吧的经营管理能力不足，服务质量水平较低，将会严重影响消费体验。酒吧经营管理能力不足主要体现在酒吧缺乏科学的分工管理的机制和缺乏对员工的管理培训。

酒吧缺乏科学的分工管理的机制，服务质量水平有待提升：在酒吧的日常经营中，需要将具体工作进行具体分工，以确保每项工作都有专人完成。

例如，接待服务员负责引导客人进店消费及欢送客人离店等服务，酒吧营销人员则负责店内产品推荐等工作。若工作人员身兼多个职能，分工错乱，则无法形成一整套店内服务体系，影响服务质量，降低消费者消费体验。

4、酒吧缺乏对员工的管理培训：员工的管理培训有助于加强员工间的凝聚力，提高员工的服务效率。

而大部分酒吧缺少对员工的系统性培训，酒吧员工在从客户服务、监督、消防安全等方面缺乏相应的了解，造成服务质量水平低，酒吧安全风险大，发生违法犯罪事件的频率提高。酒吧的经营管理能力不足，服务质量水平较低，将会严重影响消费体验。

5、酒吧服务及产品同质化严重：随着娱乐文化产业的发展，酒吧等娱乐休闲场所的数量也在不断增加。因此，寻求差异化竞争是酒吧抢占市场份额的关键之一。

当前阶段，行业缺少多元化，各酒吧所提供的服务及产品严重相似。产品及服务的同质化，易造成盈利水平被逐渐压低，形成恶性竞争，将最终导向酒吧经营失败，一定程度上限制了酒吧行业的发展。